INGEBRUIKNAME
Met onderstaande beknopte handleiding, inclusief uitgebreide
omschrijving van de drie meest gebruikte kooktechnieken,
helpen wij u graag op weg om de Big Green Egg optimaal te
benutten. Als u de Big Green Egg een aantal keren hee
gebruikt zullen veel van de hieronder beschreven handelingen
vanzelfsprekend worden.
Wij adviseren u, voor het beste resultaat, de Big Green Egg te stoken
met losse houtskool van eersteklas kwaliteit zoals Premium Organic
Lump Charcoal (zie hoofdstuk Basisbenodigdheden). Houtskool
brandt snel en schoon en gee weinig afval in vergelijking met hout
en briketten. Bij gebruik van briketten is het lastiger de temperatuur
onder controle te houden en kan de EGG verstopt raken.
Een Big Green Egg is inzetbaar voor vele kooktechnieken door, na
het aansteken van de EGG, eventueel met behulp van accessoires
een bepaalde opstelling te maken. Op deze manier kunt u de Big
Green Egg gebruiken om te grillen, bakken, koken, stoven, roken of
om langzaam te garen.
Zo steekt u de Big Green Egg aan
1. Vul de keramische vuurkorf tot rand met houtskool. Leg 3 Big
Green Egg Charcoal Starters (aanmaakblokjes) tussen het
houtskool.
2. Zet de luchtregelaar onderaan de basis volledig open en steek de
aanmaakblokjes aan. Laat de deksel openstaan. Door de grote
hoeveelheid zuurstof zal het houtskool snel gloeien.
3. Plaats, na 10-15 minuten als de aanmaakblokjes zijn opgebrand,
de accessoires voor de gewenste opstelling, afhankelijk van
datgene wat u gaat bereiden.
4. Sluit de deksel en plaats de margrietschijf. Stel de temperatuur in.
Let op! Houd de deksel van de Big Green Egg nadat deze is
aangestoken zo veel mogelijk gesloten om de gewenste temperatuur
te behouden en te voorkomen dat het vilt verbrandt.
Temperatuur regelen
De onderste schuif (luchtregelaar) bepaalt grofweg het temperatuur-
bereik (met name de bovengrens) en de margrietschijf verfijnt de
temperatuur waardoor u deze tot op de graad nauwkeurig kunt
regelen.
Het regelen van de temperatuur vergt enige oefening. Is de
temperatuur te laag? Zorg dan voor meer luchttoevoer door de
luchtregelaar iets verder te openen. Voor een snelle toename van de
temperatuur opent u de margrietschijf bijvoorbeeld tot een halve
maan. Als de juiste temperatuur eenmaal is bereikt, sluit u de schijf,
maar zorgt u wel dat de gaatjes van de margrietschijf helemaal open
staan. Dit is een stationaire stand. Als u wilt dat de temperatuur
afneemt, sluit u de luchtregelaar onder enigzins en halveert u de
openingen van de gaatjes van de margrietschijf.
De EGG zal niet afkoelen wanneer u de deksel opent, doordat er dan
meer zuurstof bij de houtskool komt zal deze juist intensiever gaan
branden.
LET OP! In verband met de veiligheid is het belangrijk om de deksel
bij hogere temperaturen rustig en in twee stappen te openen: til de
deksel eerst een centimeter of 5 omhoog, zodat de EGG even koude
lucht kan inademen en hete lucht kan uitademen. Open vervolgens
de deksel helemaal.
