NL 7
comfortabel koken
branders
Let op: Plaats het hulprooster altijd onder een hoek van
45 graden op het wokrooster.
Een verkeerd geplaatst hulprooster wordt te heet, waardoor het
beschadigd kan raken.
2-kringsbrander
Met de 2-kringsbrander (wokbrander) kunt u gerechten op een
zeer hoge temperatuur bereiden. Dit maakt deze brander
bijzonder geschikt voor roerbakken in de wok.
Bij roerbakken worden gerechten snel bereid. Snijd daarom van
te voren de ingrediënten in reepjes, plakjes of stukjes. Als de
wok op temperatuur is gaan de ingrediënten met de langste
bereidingstijd het eerst in de pan, zodat aan het eind van de
bereidingstijd alle ingrediënten tegelijk (beet)gaar zijn.
Gebruik bij het roerbakken olie van goede kwaliteit, zoals
olijf-,
maïs-,
zonnebloem- of arachide olie. Een klein beetje
is al
genoeg.
Boter en margarine verbranden door de grote hitte.
Naast roerbakken kunt u de wokbrander ook gebruiken voor
stoven, stomen en frituren van kleine hoeveelheden in de wok.
NL 6
comfortabel koken
branders
sterkbrander
Bakken en braden, frituren en blancheren, doorkoken van grote
hoeveelheden en roerbakken gaat het beste op de
(super)sterkbrander. Deze heeft het hoogste vermogen.
Let wel op de diameter van de pan. Het beste is een diameter
tussen 16 en 28 cm, alhoewel een pan van 12 cm ook op deze
brander past.
normaalbrander
De normaalbrander is bij uitstek geschikt voor stoven en
stomen, koken van gemiddelde porties (ongeveer vier personen)
en het maken van een roux.
Let wel op de diameter van de pan. Het beste is een diameter
tussen 16 en 28 cm, alhoewel een pan van 12 cm ook op de
brander past.
sudderbrander
Sauzen bereiden, sudderen en doorkoken kunt u het beste doen
op de sudderbrander. Op de vol-openstand is deze
brander groot genoeg voor het doorkoken.
kookroosters
De kookroosters moeten met de smalle kant tegen elkaar aan
liggen.
Let er bij het plaatsen en wegnemen van de roosters op dat u
deze recht omhoog wegneemt en recht omlaag plaatst om
krassen op de vangschaal te voorkomen.
Het hulprooster dat ten behoeve van de wokbrander is
meegeleverd zorgt voor extra stabiliteit bij een wok met een
ronde bodem.
fout goed
