NL 10
toepassing
baktips
verschil van kleur
U heeft op twee of drie niveaus gebakken. Het gebak in het
bovenste blik is donkerder dan in het onderste blik.
Gelijktijdig in de oven geschoven bakblikken zijn niet altijd
tegelijkertijd gaar. Kies een lagere temperatuur; het gebak
wordt dan gelijkmatig gaar. Laat het onderste blik 5 tot 10
minuten langer bakken of zet het 5 tot 10 minuten eerder in
de oven.
de soufflé is aan de bovenkant veel te donker
Verwijder de korst. Laat onder de grill even een bruin korstje
op de soufflé komen. Gebruik geen Parmezaanse kaas; deze
kaassoort wordt te snel bruin en smaakt dan bitter. Zet de
volgende keer de vorm iets lager in de oven en stel de
temperatuur 10 °C lager in.
de koekjes plakken aan het bakblik vast
Schuif het bakblik nog even in de oven en haal de koekjes er
daarna onmiddellijk af.
de cake gaat bij het omkeren niet uit de vorm
Maak de rand met een scherp mes voorzichtig los. Keer de
vorm opnieuw om en bedek het geheel een paar keer met
een natte, koude doek. De volgende keer de vorm goed
invetten en met paneermeel bestrooien.
88015916_HL_OX6093R 09-03-2004 13:57 Pagina NL 10
