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Zanussi ZOB 382 Handleiding

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hérents favorisent le brunissement de la base, tandis que
les plats à four en verre, les plaques en aluminium luisant
ou en acier poli réfléchissent la chaleur et, par consé-
quent, ne permettent pas un brunissement optimal de la
base.
Disposez toujours les plats au centre de la grille pour
garantir un brunissement homogène.
Placez les plats sur des plaques de four de dimensions
adéquates pour éviter que les débordements ne se ré-
pandent sur la sole du four et faciliter le nettoyage du four.
Ne posez pas de plats, ou tout autre ustensile et accessoire
directement en contact avec la sole du four, ceci entraî-
nerait une détérioration de l'appareil. Lorsque vous choi-
sissez ce réglage, la chaleur provient à la fois de l'élément
chauffant supérieur et de l'élément chauffant inférieur.
Cela vous permet de cuire sur un seul gradin, et cette
position est idéale pour des mets nécessitant un brunis-
sement plus intense de la base, tels que les quiches et les
flans
Les gratins et les lasagnes, qui doivent bien brunir sur le
dessus, cuisent très bien également au four traditionnel.
Comment utiliser le four traditionnel.
1. Comment utiliser le four traditionnel Tournez le sé-
lecteur de fonctions du four sur la fonction de cuisson
appropriée
.
2. Placez le bouton du thermostat sur la température
requise.
Comment utiliser la fonction de Décongélation
Le ventilateur fonctionne sans chaleur et fait circuler l'air
à température ambiante dans l'enceinte de cuisson. Ceci
accélère la vitesse de décongélation. La durée de décon-
gélation dépend cependant de la température ambiante
dans la cuisine.
Cette fonction convient notamment aux aliments délicats
risquant de s'abîmer au contact de la chaleur, tels que les
gâteaux à la crème, les tartes glacées, les pâtisseries, le
pain et autres produits à base de levure.
1. Tournez le sélecteur de fonctions sur le symbole
2. Vérifiez que le thermostat soit positionné sur la po-
sition Arrêt.
Conseils et astuces
• Préparez les aliments comme vous le feriez avec un
gril traditionnel. Enduisez les viandes maigres et les
poissons d'un peu huile ou de beurre afin qu'ils restent
tendres pendant la cuisson.
• Couvrez les aliments avec un couvercle, du papier
aluminium ou un film plastique pour éviter qu'ils ne
se déshydratent pendant la décongélation.
• CUIRE IMMÉDIATEMENT APRÈS LA DÉCONGÉLA-
TION.
• Dans la mesure du possible, répartissez les aliments
à décongeler sur une seule couche et retournez-les
lorsque le temps de décongélation est à moitié écoulé.
• Seuls des morceaux de viande et de poulet d'un poids
maximum de 2 kg (4 lb.) peuvent être décongelés de
cette manière.
Cuisson au four :
Les gâteaux et les viennoiseries nécessitent généralement
une température de cuisson moyenne (150 °C - 200 °C),
c'est pourquoi il est nécessaire de préchauffer le four
pendant environ 10 minutes.
N'ouvrez la porte du four qu'aux 3/4 du temps de cuisson.
La pâte brisée doit être cuite dans un moule à gâteau à
fond amovible ou sur une plaque jusqu'aux 2/3 du temps
de cuisson, avant de la garnir et de terminer la cuisson.
Ce temps de cuisson supplémentaire dépendra du type et
de la quantité de garniture. Les pâtes de type Biscuit de
Savoie doivent se décoller difficilement de la cuillère. Si
elles sont trop liquides, cela allongera inutilement le
temps de cuisson.
Si vous enfournez simultanément deux plaques de cuis-
son garnies de pâtisseries dans le four, laissez un gradin
libre entre les deux.
Si vous enfournez simultanément deux plateaux multi-
usages (viennoiseries, biscuits) dans le four, inversez les
plaques aux 2/3 du temps de cuisson.
Rôtissage :
Les rôtis doivent avoir un poids minimum de 1 kg. Des
rôtis d'un poids inférieur risquent de sécher en cours de
cuisson. Les viandes foncées, qui doivent être saisies à
l'extérieur et être cuites à point ou au bleu à l'intérieur,
doivent être cuites à une température supérieure (200 °C
- 250 °C).
En revanche, les viandes blanches, les volailles et les
poissons, nécessitent une température basse (150 °C -
175 °C). Les ingrédients de la sauce doivent être ajoutés
au plat en début de cuisson si le temps de cuisson est
court. Sinon, ajoutez-les dans la dernière demi-heure.
Servez-vous d'une cuillère pour contrôler que la viande
est cuite : si la viande ne cède pas sous l'effet de la pres-
sion, cela signifie qu'elle est cuite à point. Les rosbifs et
les filets, qui doivent rester roses à l'intérieur, doivent être
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