651772
34
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/55
Pagina verder
INGREDIENTS
One 3½ to 4½ pound chicken
½ cup sliced bacon,
cut into ¼-inch pieces
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground black pepper
2 cups cremini mushroom caps,
cut into
1
8-inch pieces
1½ cups carrots, ½-inch dice
1 cup celery, ½-inch dice
1¼ cups onion, ½-inch dice
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground black pepper
1 clove fresh garlic, minced
4 tablespoons tomato paste
¼ cup brandy
2 cups red wine, such as
a Bordeaux or cabernet
1 cup chicken stock
1 sprig rosemary
2 sprigs thyme
2 tablespoons butter, unsalted
3 tablespoons flour
BEFORE YOU START
It is important to follow the steps to sear the chicken pieces on the stove top rst to help produce a crispy skin on the
chicken before it is braised in the liquid.
MAKES RACK POSITION COOK TIME
4 SERVINGS POSITION 3 60 MINUTES
COQ AU VIN
Braising is a cooking process utilizing both dry and moist cooking methods. Also, by searing the
chicken and sautéing the vegetables all in the same pan, the dish builds depth of flavor.
PREPARATION METHOD
1. Cut the chicken into 6 pieces: 2 legs, 2 thighs, and 2
breasts. 2. Cut the breasts in half to make 8 pieces in
all. 3. Pat the chicken pieces dry with paper towel and
season both sides with 1 teaspoon kosher salt and ½
teaspoon black pepper. In an 8 quart (or similar sized)
roasting pan, cook bacon over medium heat until crisp,
8–10 minutes. 4. Remove the bacon pieces and reserve
for later, leaving the rendered fat in the pan. 5. Heat
the pan with the bacon fat over medium high heat and
sear both sides of the chicken pieces in two batches,
increasing the heat to high as needed to brown and crisp
the skin, about 5 minutes for each side. 6. Remove the
chicken from the pan and place the chicken on a platter
to reserve for later use, skin side up. 7. Preheat the oven
to 250°F on Roast Mode with a rack set on position 3.
8. Add the mushrooms to the same roasting pan and
cook over medium heat until the mushrooms are lightly
browned. 9. Turn heat down to medium low, add in the
onions and garlic and cook until soft and translucent.
10. Add the celery and continue to cook until the celery is
soft. 11. Add in the carrots and cook until the carrots are
fork tender. If needed, add in ¼ cup of the chicken stock
and continue to cook until the vegetables are tender.
12. Deglaze the pan of vegetables by adding the brandy,
red wine and then chicken stock. This will help to release
all of the avor built up on the bottom of the pan.
13. Add the chicken back to the pan, arranging in one
layer over the vegetables and cooking liquid. 14. Place
a lid on the pan and place in the oven. Braise covered,
for 30 minutes. 15. Check to make sure the internal
temperature of the chicken reaches 165°F. 16. If
needed, continue to cook until the temperature is
reached. 17. Mix together the butter and our with your
ngers to a crumbly consistency. 18. After 30 minutes,
remove the pan from the oven and return it to the stove
top. 19. Bring the pan to a simmer. 20. In a small bowl
combine 1 cup of the braising liquid and the butter/
our mixture. 21. Whisk together until smooth. 22. Pour
the contents back into the roasting pan and gently stir.
23. Simmer for another 10–15 minutes until the mixture
thickens and serve.
ROAST MODE
64
65
34

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Wolf-M-Series

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Wolf M Series bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Wolf M Series in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 13,12 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Wolf M Series

Wolf M Series Installatiehandleiding - English - 44 pagina's

Wolf M Series Snelstart handleiding - English - 2 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - English - 68 pagina's

Wolf M Series Installatiehandleiding - Français - 44 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - Français - 68 pagina's

Wolf M Series Installatiehandleiding - Espanõl - 44 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - Espanõl - 68 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info