36
• Gli alimenti (ad eccezione della carne, vedere sotto) devono essere freschi, maturi e della migliore
qualità.
Solo in questo modo si ottengono ottimi prodotti congelati.
• Verdura fresca e frutta devono essere congelate per quanto possibile subito dopo la raccolta, per poter
mantenere le sostanze nutritive, la struttura, la consistenza, il colore ed il gusto.
Far frollare per un periodo sufficientemente lungo carne e selvaggina prima di congelarle.
Nota:
• Lasciar sempre raffreddare gli alimenti caldi prima di introdurli nel congelatore.
• Consumare immediatamente alimenti scongelati o parzialmente scongelati, ossia non congelarli di
nuovo eccetto nel caso in cui l'alimento scongelato venga utilizzato per preparare un piatto pronto.
Una volta cotto, l'alimento scongelato può essere di nuovo congelato.
Congelamento e conservazione degli alimenti
• Collocare gli alimenti da congelare nei primi due cestelli superiori.
Importante:
Per i mesi di conservazione degli alimenti freschi
congelati attenersi alla tabella qui a fianco.
Classificazione degli alimenti congelati
Riporre e classificare i prodotti congelati nei cassetti (cestelli).
Utilizzare il calendario di conservazione che consente un
consumo puntuale secondo le scadenze degli alimenti.
Nota per il controllo degli alimenti congelati
Inserire un termometro per le basse temperature tra gli alimenti
congelati per controllarne la temperatura.
Ponendolo sul prodotto congelato verrebbe determinata la
temperatura dell'aria che non corrisponde a quella del prodotto
stesso.
Consigli per la conservazione degli alimenti surgelati
Al momento dell'acquisto di alimenti surgelati, accertarsi che:
• L'imballo o il pacchetto siano intatti, poiché l'alimento può deteriorarsi. Se un pacchetto è gonfio o
presenta delle macchie di umido, non è stato conservato nelle condizioni ottimali e può avere subìto un
inizio di scongelamento.
• Acquistare gli alimenti surgelati per ultimi e usare borse termiche per il trasporto.
• Appena a casa riporre immediatamente gli alimenti surgelati nel congelatore.
• Non ricongelare gli alimenti parzialmente scongelati, ma consumarli entro 24 ore.
• Evitare o ridurre al minimo le variazioni di temperatura.
Rispettare la data di scadenza riportata sulla confezione.
• Seguire sempre le istruzioni sull'imballo per la conservazione degli alimenti congelati.
Rimozione dei cestelli
• Tirare i cestelli verso l'esterno fino a battuta, sollevarli leggermente ed estrarli.
Nota sulla capacità utile
La capacità utile è stata calcolata senza i quattro cestelli superiori. Il congelatore può essere utilizzato
anche senza i cestelli, al fine di ottenere un volume maggiore, ad es. per congelare pollame o simili.
Produzione di cubetti di ghiaccio
• Riempire di acqua per 2/3 la bacinella per ghiaccio e riporla nella vaschetta o in un cestello.
• Utilizzare il manico di un cucchiaio per staccare la bacinella, eventualmente attaccata al fondo del
congelatore. Non utilizzare oggetti appuntiti o taglienti.
• Per facilitare la rimozione dei cubetti di ghiaccio dalla bacinella, fletterla leggermente.
Nota:
Se la porta del congelatore non si riapre subito dopo averla chiusa, si prega di attendere due o tre minuti,
per consentire la compensazione della depressione formatasi.
Spegnimento del congelatore
• Togliere la spina. La spia verde di funzionamento si spegne, come pure tutte le altre spie, se accese.
MESI CIBI
