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A
GRILLMETHODEN – INDIREKTE HITZE/RÄUCHERN
B
C
D
E
F
Holzkohle für indirekte Hitze abmessen und hinzugeben
* Verwende den Holzkohle-Messbecher, um die erforderliche Holzkohlemenge abzumessen.
Der Messbecher ist im Lieferumfang deines Grills enthalten.
Durchmesser
des Grills
WEBER-
Holzkohlebriketts Holzkohlebriketts
Grillkohle aus
Buchenholz*
Grillkohle aus
verschiedenen Holzarten*
Briketts für
die erste
Stunde
(pro Seite)
Zusätzliche
Briketts für jede
weitere Stunde
(pro Seite)
Briketts für
die erste
Stunde
(pro Seite)
Zusätzliche
Briketts für jede
weitere Stunde
(pro Seite)
Holzkohle
für die
erste
Stunde
(pro Seite)
Zusätzliche
Holzkohle für
jede weitere
Stunde
(pro Seite)
Holzkohle
für die
erste
Stunde
(pro Seite)
Zusätzliche
Holzkohle für
jede weitere
Stunde
(pro Seite)
57cm 15Briketts 4Briketts 20Briketts 7Briketts
½
Messbecher
1Handvoll
½
Messbecher
1Handvoll
Grillen mit indirekter Hitze &
Räuchern
Indirekte Hitze/Räuchern eignet sich für große
Fleischstücke, deren Garzeit 20Minuten oder mehr
beträgt, oder für Grillgut, das so fein ist, dass es über
direkter Hitze austrocknen oder verbrennen würde.
Sozum Beispiel:
Braten
Geflügelteile mit Knochen
Zarte Fischfilets
Ganze Hähnchen
Ganze Puten
Rippchen
Über indirekter Hitze kannst du auch dickeres Grillgut
oder Fleischstücke mit Knochen fertig garen, die
bereits über direkter Hitze angebraten oder gebräunt
worden sind. Bei indirekter Hitze und beim Räuchern
konzentriert sich die Hitze auf eine oder beide Seiten
des Grills. Das Grillgut befindet sich auf dem Bereich
des Grillrosts, unter dem sich keine Kohle befindet (A).
Strahlungswärme und Übertragungswärme spielen
auch hier eine Rolle, sind bei indirekter Hitze oder
beim Räuchern jedoch nicht so intensiv. Wenn der
Deckel des Grills geschlossen ist (so wie es sein
sollte), wird noch eine weitere Art der Wärme erzeugt:
die Konvektionswärme. Wärme steigt auf, wird vom
Deckel und den Innenseiten des Grills reflektiert und
zirkuliert im Grill, sodass das Grillgut langsam und
gleichmäßig von allen Seiten gegart wird.
Mit Konvektionswärme kann die Oberfläche des
Grillguts nicht scharf angebraten werden wie
mit Strahlungs- und Übertragungswärme. Die
Konvektionswärme gart das Grillgut schonender und
bis zur Mitte – wie die Umlufteinstellung in einem Ofen.
Beim Räuchern musst du zusätzlich Räucherchips
oder Wood Chunks auf die glühende Holzkohle geben.
Vorbereiten der Holzkohle für
indirekte Hitze/das Räuchern
1. Trage beim Umgang mit deinem Holzkohlegrill
stets hitzebeständige Grillhandschuhe (mit einer
Kontaktwärmebeständigkeit der Stufe2 oder
höher gemäß DINEN407).
Hinweis: Der gesamte Grill wird sehr heiß. Dies gilt auch
für die Griffe und die Hebel für die Lüftungsöffnungen/
Lüfter. Trage daher Grillhandschuhe, um Verbrennungen
zu vermeiden.
2. Sobald du die Holzkohle mit deiner bevorzugten
Methode angezündet hast (siehe Abschnitt
„Die Holzkohle entzünden“), vergewissere
dich mit Grillhandschuhen und einer langen
Zange, dass die Holzkohle ordnungsgemäß
auf gegenüberliegenden Seiten des Kessels
angeordnet ist. Die Holzkohle sollte sich dabei
nicht in der Nähe der Deckel- und Kesselgriffe
und nicht direkt unter dem Thermometer und
Deckellüfter befinden(B). Du kannst zwischen
die Holzkohle eine Tropfschale stellen, um
herabtropfende Säfte aufzufangen.
3. Öffne den Deckellüfter vollständig und schiebe
den Hebel des ONE-TOUCH-Reinigungssystems
ebenfalls in die vollständig geöffnete Position, um
die Lüftungsöffnungen im Kessel zu öffnen(C), (D).
4. Sobald die Holzkohle mit Asche überzogen ist,
kannst du den Grillrost in den Kessel einsetzen.
Achte darauf, dass sich die klappbaren Seiten des
Grillrosts direkt über der glühenden Holzkohle im
Kessel befinden.
5. Schließe den Deckel, indem du ihn aus dem
Deckelhalter TUCK-AWAY nimmst.
6. Heize den Rost etwa 10 bis 15Minuten vor.
7. Wenn der Grillrost vorgeheizt ist, öffne den Deckel
und schiebe ihn in den Deckelhalter TUCK-AWAY.
Reinige den Grillrost mit einer Grillbürste(E).
Hinweis: Wenn du eine Grillbürste mit Edelstahlborsten
verwendest, ersetze die Bürste, sobald du lose Borsten
auf dem Rost oder an der Bürste findest.
8. Öffne den Deckel und schiebe ihn in den
Deckelhalter TUCK-AWAY. Platziere das Grillgut in
der Mitte des Grillrosts, ggf. über der Tropfschale.
9. Schließe den Deckel, indem du ihn aus dem
Deckelhalter TUCK-AWAY nimmst. Setze den
Deckel immer so auf, dass sich das Thermometer
nicht direkt über der Holzkohle befindet, damit
es keiner direkten Hitze ausgesetzt wird.
Im Rezept findest du empfohlene Garzeiten.
Falls nötig, schließe den Deckellüfter und die
Lüftungsöffnungen im Kessel etwas, um die
Temperatur im Inneren des Grills zu reduzieren.
Nach dem Grillen...
Schließe den Deckellüfter und die Lüftungsöffnungen
im Kessel, um die Glut zu löschen (F).
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