717368
12
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
12
BARBECUING METHODS - INDIRECT HEAT / SMOKING
G
H
K
J
I
SMOKING WOOD TYPES
Dierent hardwoods will impart a variety of flavours. It is best to do some experimenting to
find the type of hardwood, or combination of hardwoods, that you like best. Start with the
lowest amount of wood chunks; more can be added to suit your own taste.
Experiment with dierent varieties of wood and amounts used. You can also add bay leaves,
garlic cloves, mint leaves, orange or lemon peel and various spices to charcoal for added
flavour. Keep a record of your experiments; it’s easy to forget what you did last time.
WOOD TYPE CHARACTERISTICS FOOD MATCHES
Hickory Pungent, smoky, bacon-like flavour. Pork, chicken, beef, wild game, cheeses.
Pecan Rich and more subtle than hickory, but similar in taste.
Burns cool, so ideal for very low heat smoking.
Pork, chicken, lamb, fish, cheeses.
Mesquite Sweeter, more delicate flavour than hickory.
Tends to burn hot, so use carefully.
Most meats, especially beef. Most vegetables.
Alder Delicate flavour that enhances lighter meats. Salmon, swordfish, sturgeon, other fish.
Also good with chicken and pork.
Maple Mildly smoky, somewhat sweet flavour.
Poultry, vegetables, ham.
Try mixing maple with corncobs for ham or bacon.
Cherry Slightly sweet, fruity smoke flavour. Poultry, game birds, pork.
Apple Slightly sweet but denser, fruity smoke flavour. Beef, poultry, game birds, pork (particularly ham).
Always avoid soft, resinous woods like pine, cedar, and aspen. WARNING: Never use wood that has been treated or exposed to chemicals.
Smoking
When smoking food, follow the Indirect Barbecuing
Method to setup your barbecue.
1. Always wear barbecue mitts or gloves conforming
to EN 407 (Contact Heat rating level 2 or greater)
when using your charcoal barbecue.
Note: The barbecue, including the handles and damper/
vent handles, will become hot. Make sure that you are
wearing barbecue mitts or gloves to avoid burning your
hands.
2. Once your barbecue has preheated, slide the lid
open into the TUCK-AWAY lid holder and place
your food in the centre of the cooking grate,
above a drip pan if using one.
3. Using barbecue mitts or gloves and long tongs,
simply lift the hinged parts of the cooking grate
and add 2 to 4 WEBER wood chunks or a handful
of WEBER wood chips to the lit charcoal (G).
See the SMOKING WOOD TYPES chart following
this section for more information.
Note: Wood chips can be pre-soaked in water before use
to extend the amount of time they produce smoke.
4. Slide the lid closed from the TUCK-AWAY lid
holder and move the ONE-TOUCH cleaning
system handle to the smoking position (H).
5. Once the barbecue temperature reaches the
“smoke zone” between 95 and 135 ˚C (200
and 275 ˚F) on the lid thermometer (I), using
barbeque mitts or gloves, rotate the lid damper
accordingly to maintain the ideal smoking
temperature range (J). Consult recipe for
recommended cooking times.
Note: Rotate the lid damper fully open to raise the
temperature and close it more to lower the temperature.
When finished cooking...
Close the lid damper and bowl vents to extinguish
the charcoal (K).
Cooking times are affected by such factors as
altitude, wind, outside temperature, and desired
doneness. Smoking is truly an adventure. Experiment
with various temperatures, woods, andmeats. Write
down ingredients, wood amounts, combinations, and
results so you can repeat successes.
12

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Weber Master Touch SE C5755 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Weber Master Touch SE C5755 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 11,43 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Weber Master Touch SE C5755

Weber Master Touch SE C5755 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 16 pagina's

Weber Master Touch SE C5755 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 16 pagina's

Weber Master Touch SE C5755 Gebruiksaanwijzing - Français - 16 pagina's

Weber Master Touch SE C5755 Installatiehandleiding - Alle talen - 16 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info