623321
157
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/192
Pagina verder
157
OTÁZKY K PŘÍSTROJI A MANIPULACI S NÍM
Chléb se po upečení přilepil do nádoby?
Chléb nechte ve formě cca 10 minut vychladnout formu
obraťte dnem vzhůru příp. lehce pohybujte hnětačem
(připojením hnětače křídlatá matice na spodní straně
pečící formy). Před nasazením vymažte otvor v hnětači
silnou vrstvou margarínu odolného proti vysokým teplotám
(nepoužívejte nízkotučné margaríny!), takže se při hnětení
do těchto otvorů nedostane těsto a nemůže se tam připéct.
Hnětač potřete před pečením trochou oleje.
Používáte-li přístroj také pro výrobu marmelády,
doporučujeme využívat pro pečení chleba a pro výrobu
marmelády vždy jinou pečící formu, protože díky vznikajícím
kyselinám může docházet ke ztíženému vyklopení chleba
z formy. Dodatečné pečící formy a hnětače si můžete
objednat u našeho zákaznického servisu.
Jak je možné vyhnout se dírám v chlebu (hnětač)?
Můžete namoučenými prsty hnětač vyjmout před posledním
vykynutím těsta (viz časový průběh programu a zobrazení
na displeji).
Pokud je vyjmout nechcete, použijte po upečení jehlu na
háky. Postupujete-li s ní opatrně, zabráníte větším dírám.
Těsto při kynutí „utíká“ z pečící formy.
To se často stává při používání pšeničné mouky, neboť těsto
zde na základě vyššího podílu lepku lépe kyne. Pomoc:
snižte množství a přizpůsobte zbylé přísady. Hotový chléb
je stále příliš velký.
na mouku přidejte 1 PL rozpuštěného margarínu.
Chléb vykyne, ale při pečení opět opadne.
Vzniká-li ve středu bochníku jamka ve tvaru „V“, chybí
mouce lepek, protože použité obilí obsahovalo příliš málo
bílkovin (k tomu dochází v případě deštivého léta) a nebo
je mouka příliš vlhká.
Pomoc:
Do těsta přidejte na 500 g mouky 1 PL pšeničného
lepku.
Použijte program s kratší dobou (např. RYCHLÝ)
Pokud chléb trychtýřovitě propadá směrem do středu, může
to mít následující příčiny
teplota vody byla vysoká,
bylo použito příliš mnoho vody
mouce chybí lepek.
Chléb zvenčí dostatečně nezhnědnul.
1 žloutek smíchejte s 1 ČL kyselé nebo sladké smetany a
potřete tím těsto po posledním hnětení.
Kdy je možno otevřít dvířka pekárny Backmeister
®
v průběhu
pečení?
V zásadě je to možné vždy, když probíhá hnětení. V této
době můžete v případě potřeby přidat malé množství mouky
nebo kapaliny. Má-li mít chleba po upečení určitý vzhled,
postupujte následně: Otevřete po posledním hnětení,
tzn. před posledním kynutím (viz tabulka Časový průběh
programů a zobrazení na displeji) a opatrně nakrojte např.
ostrým, zahřátým nožem tvořící se kůrku nebo ji posypte
semínky nebo potřete kůrku směsí bramborové moučky a
vody, aby se po upečení leskla. V tomto uvedeném čase je
naposledy možné dvířka pekárny BACKMEISTER
®
otevřít.
Otevřete-li pekárnu během posledního nakynutí nebo na
začátku fáze pečení, může chléb „spadnout“.
Co je celozrnná mouka?
Celozrnnou mouku je možno vyrobit ze všech druhů obilo-
vin, tzn. také z pšenice. Označení celozrnná znamená, že je
mouka namleta z celého zrna a má odpovídající podíl vlá-
kniny. Celozrnná pšeničná mouka je proto trochu tmavší.
Celozrnný chléb však nemusí nutně znamenat chléb tmavý,
jak se často předpokládá.
Na co je třeba dbát při používání žitné mouky?
Žitná mouka téměř neobsahuje lepek a chléb z téměř
nevykyne. Kvůli snášenlivosti proto musí být „CELOZRNNÝ
ŽITNÝ CHLÉB“ vyroben pomocí kvásku. Těsto vykyne pouze
tehdy, pokud při použití žitné mouky, která neobsahuje
lepek, vyměníte ¼ uvedeného množství za mouku typu
550.
Co je lepek v mouce?
Čím vyšší je typové číslo, tím méně lepku mouka obsahuje
a o to méně těsto vykyne. Nejvyšší podíl lepku obsahuje
mouka s typovým číslem 550.
Jaké druhy mouky existují a jak se používají?
Kukuřice, rýže, bramborová moučka
se zvláště hodí pro osoby alergické na gluten, nebo
osoby, které trpí „celiakální sprue“ nebo „celiakií“. V
dílu tohoto návodu určeném pro recepty najdete jak
recepty, tak také kontaktní adresy výrobců speciálních
výrobků pro alergiky.
Špaldová mouka
je velmi drahá, ale také zcela bez chemických
prostředků, neboť špalda, která roste na velmi chu-
dých půdách, nenabírá žádná hnojiva. Špaldová mouka
se proto zvláště hodí pro alergiky. Mohou být použity
všechny recepty pro mouky typu 405 550 1050 tak,
jak je popsáno v tomto návodu k použití.
Mouka z tvrdé pšenice
se vzhledem ke své konzistenci hodí zvláště pro bagetové
chleby a může být nahrazena krupicí z tvrdé pšenice.
Jak může být čerstvý chléb lépe stravitelný?
Pokud do mouky zapracujete pyré z 1 vařené brambory, je
pak čerstvý chléb lépe stravitelný.
V jakém poměru se používají prostředky pro vykynutí?
Jak u kvasnic, tak také u kvásku, které je možno zakoupit
v různých množstvích, je nutno dodržovat údaje uvedené
výrobcem na obalu a jejich množství přizpůsobit použité
množství mouky. Pro intenzitu kynutí kvasnic je také velmi
důležitá tvrdost vody, u velmi měkké vody kynou kvasnice
více, takže v místech s měkkou vodou byste měli množství
kvasnic snížit o cca ¼. Nejlepší poměr kvasnic a vody však
musí být nejprve vyzkoušen a příp. znovu pozměněn.
157

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 68616 BACKMEISTER SKALA bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 68616 BACKMEISTER SKALA in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 1,86 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info