623291
169
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/180
Pagina verder
169
PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA
Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?
Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut pojemnik
przewrócić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze
wygniatarki śruba ramienia na spodniej stronie foremki)
lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować
odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej
margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło
się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem.
Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem odrobiną oleju.
Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę,
zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla
konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie
wychodzi już tak łatwo z foremki. Dodatkową foremkę i
ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta.
Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-
atarka)?
Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką,
zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg
programu i wskazówka na wyświetlaczu).
Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu
szpikulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie
można uniknąć zrobienia większej dziury.
Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.
To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki,
która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc:
a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe
składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.
b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.
Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.
Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to
mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że
zboże zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym
lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna.
Pomoc:
Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę
stołową glutenu pszenicznego.
Użyć programu o krótszym czasie działania (np.
SCHNELL/SZYBKI)
Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć
od tego, że
temperatura wody była za wysoka,
za dużo wody dodano
w mące brakuje glutenu.
Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.
Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej
śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.
Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?
Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu
ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić
niewielkie ilości mąki lub płynów.
Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy:
po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem
(patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na
wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się
skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać ziarnami lub
posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, aby
miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu
jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy
się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku
fazy pieczenia chleb może opaść.
Co to jest mąka pełnoziarnista?
Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich
rodzajów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne
ziarno znaczy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma
odpowiednio więcej części pokarmowych wspomagających
trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę
ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być
ciemny, jak zwykle się uważa.
O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?
Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z
niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/
wymieszania się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB
ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu.
Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która
zawiera małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki
na mąkę typu 550.
Czym jest gluten/lepnik w mące?
Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka
glutenu/lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą
część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550,
Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?
Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana
nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych
lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W
części z przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy
jak i adresy producentów specjalnych produktów dla
alergików.
Mąka orkiszowa
jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków
chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo
skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów.
Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla
alergików. Można stosować wszystkie przepisy z typami
mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.
mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną
alergią. Można stosować wszystkie przepisy z typami
mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.
Mąka z pszenicy twardej (DURUM)
ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek
i można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.
Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?
Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i
wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.
W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?
Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych
ilościach, należy stosować wg danych producenta na
opakowaniu i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki.
Jeśli chodzi o drożdże to bardzo ważna jest tu twardość
wody, przy bardzo miękkiej wodzie drożdże pracują
mocniej, tak że w okolicach z miękką wodą ilość drożdży
powinna być zmniejszona o ¼. Należy zresztą wypróbować
w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i ew.
jeszcze raz go ustalić .
169

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Unold-68456-BACKMEISTER-EDEL

Zoeken resetten

  • Goedemiddag, ik heb net de unold broodbakmachine binnen gekregen. Kan iemand mij vertellen op welk programma ik krentenbrood moet bakken? Alvast bedankt! Gesteld op 12-10-2023 om 15:22

    Reageer op deze vraag Misbruik melden
  • Kan deze machine ook alleen kneden en rijzen zodat ik het brood in de oven kan afbakken. Gesteld op 26-11-2019 om 11:59

    Reageer op deze vraag Misbruik melden
    • Ja, dat kan, kneden en een eerste rijs periode. Ik kan aanraden om daarna het deeg in het bakblik te doen en nog een keer laten rijzen. Geantwoord op 26-11-2019 om 15:41

      Waardeer dit antwoord Misbruik melden

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 68456 BACKMEISTER EDEL bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 68456 BACKMEISTER EDEL in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans als bijlage per email.

De handleiding is 1,56 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info