714112
103
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/184
Pagina verder
103
2. AANPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN
Indien u de hoeveelheden van de ingrediënten
verhoogt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de
hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen
moeten komen. Om een perfect resultaat te bereiken,
moeten de volgende basisregels voor de aanpassing van de
ingrediënten in acht worden genomen:
Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zijn (niet te
week), iets kleven, maar geen draden vormen. Een bal
ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten,
zoals volkorenrogge, of korrelbroden is dat niet het geval.
Controleer het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase.
Indien het nog te vochtig is, moet u meel toevoegen tot
het deeg de juiste consistentie heeft. Is het deeg te droog,
kneed er dan lepelgewijs water doorheen.
Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept
ingrediënten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark,
yoghurt enz.), moet de bijbehorende hoeveelheid vloeistof
worden aangepast. Wanneer u eieren gebruikt, sla deze dan
in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof
tot de voorgeschreven hoeveelheid.
Indien u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het
deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijke streken
met ¼ tot ½ TL worden verminderd, om een overmatig
rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer
zacht water wordt gebruikt.
3. Toevoegen en afmeten van de ingrediënten en hoeveelheden
Altijd eerst de vloeistof en het laatst de gist toevoegen. Om
te voorkomen dat de gist te snel gaat werken (met name bij
gebruik van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist
en de vloeistof niet met elkaar in contact komen.
Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden,
d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de
bakautomaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die
thuis gebruikt.
De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen.
Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde
maatbeker gebruiken.
De afkortingen in de recepten betekenen:
EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)
TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein)
g = gram
ml = milliliter
Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor
500 g meel – komt overeen met 20 g verse gist
4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels
Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle
programma‘s (behalve confituren) alleen doen, wanneer
de pieptoon te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg
toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.
Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven,
omdat deze in de voorgestelde programma‘s niet aanwezig
zijn, dan lukken zowel de kleine als de grote hoeveelheden
die wij voor het betreffende model voorstellen, in het
aangegeven programma.
De programma‘s zonder standschakeling zijn hierop ge-
programmeerd.
5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD
In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens
m.b.t. het gewicht van het brood, die onze adviseuse,
mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft
vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver
witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dit komt doordat
witmeel sterker rijst en de gewichten daarop gebaseerd
zijn.
Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine
afwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke gewicht van
het brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid
tijdens de bereiding.
Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken
een groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse
na de laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit.
Ze stromen echter niet over. De broodbolling boven de rand
van de broodvorm is daarom iets minder bruin dan het
brood binnen de broodvorm.
Wanneer bij zoete broden het programma Snel wordt
voorgesteld, kunt u de kleinere hoeveelheden (alleen deze)
van de betreffende receptvoorstellen ook in het programma
Gistkoek bakken, waardoor het brood luchtiger wordt. Kies
in het programma Gistkoek dan Stand I.
6. BAKRESULTATEN
Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke
omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid -
grote hoogte – samenstelling van de ingrediënten enz.).
Daarom zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die
eventueel moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald
recept niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken,
maar tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens
andere hoeveelheidsverhoudingen.
Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s
nachts brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken,
zodat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
103

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 68425 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 68425 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 1,87 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info