Escalope marinado
4 raciones
1,5 l de agua fría
4 escalopes (ternera, cerdo o pavo) de 150 g
aprox. cada uno.
Escabeche: 1 trozo de jengibre de 2 cm aprox., 1
diente de ajo, 100 ml de zumo de manzana, 2 cs de
salsa de soja, 2 chorritos de salsa de chili.
Pídale al carnicero que le trate los escalopes
con la ablandadora o ablándelos usted mismo y
aplástelos.
Para el escabeche, pele el jengibre y córtelo en
nas rodajas, al igual que el diente de ajo. Mézclelo
con el zumo de manzana, la salsa de soja y de chili.
Ponga los escalopes a marinar en ello al menos 2
horas en el frigoríco.
Llene con agua el cocedor al vapor ultrarrápido.
Engrase ligeramente con aceite la bandeja de
cocción y colóquela. Sitúe los escalopes en la
bandeja de cocción y cueza 15 minutos.
Cueza junto con la carne dos zanahorias cortadas
en diagonal en trozos de 3 cm de largo, así como
un puerro cortado de la misma manera.
Pechuga de pollo rellena
4 raciones
1,5 l de agua fría
500 g de pechuga de pollo (4 porciones), pimienta
blanca
Con un cuchillo alado haga un bolsillo en los letes
de pechuga de pollo y espolvoree con pimienta la
pechuga por dentro y por fuera. Rellene la pechuga
de pollo con alguno de los rellenos siguientes.
Cierre la apertura con una aguja especial para
rollitos de carne o con un palillo.
Llene con agua el cocedor al vapor ultrarápido.
Engrase ligeramente con aceite la bandeja de
cocción y colóquela. Ponga la pechuga de pollo
rellena en la bandeja y cueza durante 20 minutos
con la tapa cerrada.
Relleno de espinacas:
100 g de hojas de espinacas ultracongeladas, 50 g
de queso gouda namente picado, nuez moscada,
sal, pimienta.
Descongele y pique las espinacas y mezcle todos
los ingredientes y rellene la pechuga de pollo
preparada.
Relleno exótico:
1 banana, 1 huevo, 2 cs de coco rallado, 2
albaricoques secos
Pique namente todos los ingredientes, mezcle
con 1 cs de polvo de curry y rellene la pechuga de
pollo preparada.
Relleno de mezcla de verduras
1 zanahoria pelada, 1 trozo de puerro, 1 calabacín
pequeño, 1 yema, 1 cs de perejil namente picado,
½ ct de caldo de verduras soluble.
Ralle gruesamente las zanahorias y el calabacín,
por ej., con la batidora de brazo ESGE y su
accesorio picador, corte el puerro en nas rodajas.
Mezcle todos los ingredientes y rellene la pechuga
de pollo preparada.
Relleno de pizza
4 lonchas de salami cortado en cuadraditos, 1
loncha de jamón cocido cortado en cuadraditos,
1 tomate cortado en dados, 2 lonchas de queso
gouda cortadas en cuadraditos, 1 ct de orégano, 1
cs de nata agria.
Mezcle todos los ingredientes y rellene la pechuga
de pollo preparada. No cierre las pechugas de
pollo, sino colóquelas con la apertura hacia arriba
en la bandeja de cocción. En caso necesario,
equilíbrelas con una taza o similar y cueza.
Huevos
Cueza los huevos, tamaño M, poniéndolos en la bandeja de cocción. Para huevos duros ajuste
a 15 minutos, para huevos blandos a 10 minutos. Si desea mantener los huevos calientes en el
cocedor al vapor ultrarrápido, disminuya el tiempo de cocción ajustado en 2-3 minutos, ya que los
huevos aún siguen cociéndose.
Calentar
Toda clase de salchichas (Wiener, Wiener con queso, longanizas, salchichas tipo Regensburg,
salchichas “knacker”, salchichas Krakauer, hervidas, etc.) o carne precocida (chuleta de Sajonia,
jamón cocido, etc.) cortada en rodajas de 1 cm de grosor y calentada en la bandeja de cocción
aprox. 10 minutos al vapor. Platos preparados, como por ej.: platos de pasta o platos de patatas
(sin salsa, como: tortellini, ravioli, gnocchi). Caliéntelos en la cesta de rejilla engrasada con aceite,
sobre la bandeja de cocción aprox. 10 minutos al vapor.
