715461
66
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/108
Pagina verder
66 von 108
Stand 6.3.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
Basisrecept crêpes
175 g bloem, 1 ei, 3 eigeel, 1/8 l room, 1 snufje
zout, mineraalwater met koolzuur, botervet om
te bakken
In plaats van room kunt u ook melk gebruiken.
Hoe vetter de room resp. melk, des te zachter
wordt het deeg.
Basisrecept galettes
Vervang 75 g bloem door boekweitmeel, u kunt
ook tarwe- of speltvolkorenmeel gebruiken. Dan
hebt u een beetje meer mineraalwater nodig.
Alle ingrediënten met de pureerstaaf of een
handmixer roeren totdat er een dunvloeibaar
deeg ontstaat en ½ uur lang in de koelkast
plaatsen, zodat het meel in het deeg kan
opzwellen.
Telkens een beetje botervet op de crêpeplaat
doen, verhitten en 2-3 EL deeg (of een kleine
scheplepel) deeg op de plaat doen en met
een houtenspatel of een houten palet dun
uitsmeren. Het deeg kort bruin laten worden,
vervolgens met de houten spatel omdraaien.
De vulling ofwel na het omdraaien direct op de
crêpes/galettes doen en kort meegaren of de
crêpes resp. galettes garen, van de plaat nemen
en naar smaak vullen. Reeds gebakken crêpes
kunnen in de oven op 100 °C bedekt worden
warm gehouden.
Crêpes Suzette
100 g boter, 100 g suiker, sap van ½
sinaasappel, 1 glaasje curaçao
Crêpes bereiden, waarbij u een beetje minder
melk dan aangegeven en in plaats daarvan het
sap van een halve sinaasappel en een spetter
curaçao toevoegt. Boter en suiker in een
flambeerpan tot karamel laten worden en met
sinaasappelsap blussen. De crêpes twee keer
opvouwen, in de pan doen, sinaasappellikeur
eroverheen gieten en met rum flamberen.
Crêpes met champignons en lever
250 g champignons, 150 g kalfslever, 40 g boter,
4 plakjes ham, 100 ml room, 2 EL Parmezaanse
kaas, 1/2 fijn gehakte ui 1 snufje nootmuskaat,
zout en peper, 1 basisrecept crêpes of galettes
De ui in de boter roosteren, de paddestoelen
toevoegen en ca. 10 min. blancheren. De fijn
gesneden lever toevoegen en het geheel ca.
3min. garen. Uit een gezouten basisdeeg crêpes
of galettes vervaardigen en met telkens ½
plakje ham beleggen. Hierop het champignon/
lever-mengsel doen en de crêpes oprollen. De
rolletjes in een met boter gevette soufflévorm
doen, room eroverheen gieten en Parmezaanse
kaas eroverheen strooien. Op 230 °C in de oven
gratineren.
Crêpes met ham en kaas
8 plakjes gekookte ham, 8 plakjes toastkaas,
40 g boter, mosterd, 1 basisrecept zoute crêpes
of galettes
Crêpes of galettes volgens basisrecept
vervaardigen. De crêpes met een dun laagje
mosterd insmeren en er telkens één plakje kaas
en ham opleggen. De crêpes oprollen, in een
soufflévorm doen en vloeibare boter eroverheen
gieten. Op 250 °C ca. 10 min. in de oven
gratineren.
Crêpes Gourmet
5 kippenlevertjes, 200 g kalfshersenen, 40 g
boter, zout en peper, een beetje witte wijn
Voor de béchamelsaus:
Crêpes en galettes zijn specialiteiten uit de Bretagne. Traditioneel worden crêpes met zoete vulling,
de stevige galettes van boekweitmeel met pittige vulling geserveerd. Maar vanzelfsprekend kunnen
er ook zoute crêpes met pittige vulling worden bereid. Probeer gewoon eens nieuwe vullingen uit.
In dunne strookjes gesneden crêpes zijn overigens een kostelijke verfijning voor soep (“Flädle”).
Crêpes en galettes van zoet tot pittig
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
66

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 48795 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 48795 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 1,38 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info