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Fondue dulce para golosos
Derrita el chocolate sobre el fogón de la cocina al baño María. Vaya añadiendo un poco de nata o
de leche para que la masa se haga más cremosa. En cuanto se haya derretido el chocolate, puede
poner la cazuela en el aparato. Como el chocolate se quema en seguida, debería seleccionar el nivel
de temperatura más bajo de la raclette, para que el chocolate derretido únicamente se mantenga
caliente, en ningún caso puede hervir.
Fondue de chocolate – receta básica
Derretir, según gustos, chocolate con leche,
sin leche o chocolate blanco añadiéndole un
poco de leche o nata, como se ha descrito más
arriba.
Pelar frutas a su gusto y trocearlas en tacos de
bocado, por ej. plátanos, fresas, frambuesas,
manzanas, albaricoques, etc. Poner los trozos de
fruta a disposición en las dos bandejas. Según
el tipo de fruta, si quiere puede salpicar con un
poco de zumo de limón.
A la mesa, pinchar respectivamente un trozo de
fruta a un pincho de la fondue y sumergirlo en
el chocolate caliente. Sacarlo de nuevo rápida-
mente, dejarlo enfriar un poco y ¡disfrutarlo!
Variaciones
Condimente a su gusto la masa de chocolate,
por ej. con una pizca de canela molida, de
pimienta o de cardamomo o con un chorrito de
licor de naranja o sirope de vainilla.
Sirva para la fondue, además de fruta, por ej.
muffins cortados en porciones o rollitos de
crepes:
Para ello fría finísimos crepes (por ej. con
la crepera eléctrica UNOLD
®
Crêpesmaker).
Unte finamente los crepes todavía calientes
con confitura (de albaricoque o de naranja) y
enróllelos firmemente. Corte los crepes en trozos
de bocado.
Fruta en salsa de chocolate
para 4-8 personas
200 ml de nata líquida, 140 g de cobertura de
chocolate sin leche, 1 pizca de condimento de
pan de especias o pimienta de cayena (según
gusto), 100 ml de zumo de naranja, fruta a
su gusto, por ej. plátanos, fresas, piña, peras,
mandarinas.
Calentar la nata líquida con las especias.
Romper el chocolate en porciones y derretirlos
en la nata.
Mezclar con el zumo de naranja. Limpiar la fruta
y cortarla en trozos. Pinchar los trozos de fruta y
sumergirlos en la salsa de chocolate.
Consejo:
salpicar la fruta preparada con un poco de
zumo de limón para que no se vuelva de color
marrón.
Fondue ponche
para 4-8 personas
100 g de frambuesas congeladas, 2-3 clavos,
1 punta de cuchillo de piel de limón rallada,
1 cucharada sopera de zumo de limón, 1 rama
de canela, 1 anís estrellado, 1 cucharada sopera
de ron, 500 ml de vino tinto, 80 g de azúcar,
50 g de almidón alimentario, pan de especias,
muffins
Descongelar las frambuesas, hacer un puré
junto con el zumo y la piel de limón. Calentar
las especias con el vino tinto en la cazuela de
acero inoxidable, pero sin hervir. Mezclar el
azúcar revolviendo.
Pasar las frambuesas por un colador, remover
con el almidón alimentario y añadirlo al vino
tinto. Llevar a ebullición una vez, quitar las
especias.
Cortar en trozos el pan de especias y / o los
muffins y mojar en la masa del ponche.
Consejo:
si también van a comer niños, quitar el ron y
sustituir el vino tinto por zumo de cerezas.
