12
Chinesische Rollen
1 TL Öl, 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und fein
gehackt, ½ kleine Möhre, geschält und geraspelt,
1 TL Sojasauce, 150 g Bohnensprossen, abge-
tropft (Dose), 50 g geschälte Krabben, etwas
Sambal Oelek, 4 Scheiben Toastbrot, etwas zer-
lassene Butter zum Bepinseln
Öl erhitzen und Zwiebeln kurz andünsten,
Möhre dazugeben, weitere 2 Minuten dünsten,
bis sie leicht weich werden. Dann Sojasauce,
Bohnensprossen und Krabben hinzufügen und
durchziehen lassen.
Toastbrotränder entfernen und den Toast mit
dem Nudelholz sehr dünn auswellen. Die unte-
re Seite mit zerlassener Butter bepinseln. Die
Füllung gleichmäßig auf die Scheiben verteilen
und aufrollen. Jeweils eine Rolle diagonal in
die Mulden des Sandwichtoasters legen, Deckel
schließen und 2-3 Min. toasten.
Apfel-Sultaninentaschen
15 g Butter, 250 g geschälte und entkernte
Äpfel, in Würfel geschnitten, 25 g Sultaninen,
1 EL Zucker, ½ TL Zimt, 3 EL Wasser, 1 TL
Zitronensaft, 250 g TK-Blätterteig (aufgetaut),
zerlassene Butter zum Bepinseln
Butter schmelzen, Äpfel, Sultaninen, Zucker,
Zimt, Wasser und Zitronensaft zufügen und un-
ter Umrühren knapp gar dünsten.
Den Blätterteig zu einer 3 mm dicken Platte
ausrollen und in 13 cm große Quadrate schnei-
den.
Zwei Teigplatten mit Butter bepinseln und auf
die vorgeheizten Mulden des Sandwichtoasters
legen. Jeweils 1 Eßlöffel Füllung auf die Teig-
platten geben und mit einer gebutterten Teig-
platte abdecken.
Das Gerät schließen und ca. 4 Min. toasten, bis
der Blätterteig goldbraun ist. Warm servieren.
Rindfleisch-Schinkentaschen
175 g kaltes Rindfleisch, feingehackt, 75 g fett-
er gekochter Schinken, feingehackt, 250 g TK-
Blätterteig (aufgetaut), 1 Ei, geschlagen, Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
Rindfleisch und Schinken vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Eiern vermischen.
Verfahren Sie weiter wie bei den Apfel-Sultani-
nentaschen.
Gefüllte Teigtaschen - Samosas
Ideal auch zur Resteverwertung.
- Gemüsefüllung
125 g Mehl, 2 Prisen Salz, 3 EL Öl, 2-3 EL Wasser,
150 g Pellkartoffeln, geschält und in Würfel ge-
schnitten, 1 EL Öl, 75 g Zwiebeln, feingehackt,
1 ½ TL Curry, 75 g tiefgefrorene Erbsen, auf-
getaut, 1 TL frischer, fein geraspelter Ingwer,
1 kleine Chilischote, entkernt und feingehackt,
2 EL Wasser, 1 Prise Cayennepfeffer, 2 EL Zi-
tronensaft, zerlassene Butter zum Bepinseln,
2 EL frischer, feingehackter Koriander
Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Knetteig
herstellen. Teigkugel mit Öl einreiben und in ei-
ner Plastiktüte ca. 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten. Hierzu die
Zwiebel in Öl andünsten, Curry dazugeben und
kurz weiterdünsten, dann Erbsen, Ingwer, Chili-
schote und Wasser dazugeben und weiterdün-
sten, bis die Erbsen gar sind. Nun die restlichen
Zutaten und die Kartoffeln zufügen und noch-
mals 3-4 Min. dünsten lassen.
Teig ausrollen und in ca. 13 cm große Quadrate
schneiden. Die vorgeheizten Mulden des Sand-
wichtoasters mit Butter bepinseln, 2 Teigplatten
darauflegen und gut füllen. Mit zwei weiteren
Teigplatten abdecken und mit Butter bepinseln.
Gerät schließen und die Samosas backen.
Wir empfehlen Ihnen dazu eine Sauce aus Jo-
ghurt mit frisch gehacktem Koriander oder Pe-
tersilie und bestreut mit Paprika.
- Füllung aus Lamm- und Rinderhack
250 g feingehacktes Lamm- oder Rinderfleisch,
80 g Zwiebel, 1 TL Öl, 2 TL feingehackter
Knoblauch, 1 TL feingehackte Ingwerwurzel,
1 entkernte, fein gehackte Chilischote, 1 EL
gehackter frischer Koriander, 2 EL Wasser, Zi-
tronensaft, Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln in Öl hellbraun andünsten, Knob-
lauch, Ingwer und Chilischote zugeben. 2 Min.
sautieren, dann das Fleisch dazugeben und ga-
ren, bis es braun zu werden beginnt, dann wür-
zen und Wasser zufügen. Die Hitze reduzieren
und das Fleisch ca. 25 Min. schmoren, bis es
gar ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Den
gehackten Koriander zufügen.
Dann wie bei den Samosas mit Gemüsefüllung
verfahren.
