het brood uit en maakt de binnenste vezels zachter.
1 el droge gist = 3 el gist
1 eetlepel droge gist = 15 ml gist
1 theelepel droge gist = 5 ml
Controleer voor gebruik de vervaldatum datum en opslagtijd van gist.
Terug plaatsen in de koelkast onmiddellijk na elk gebruik, de schimmel
zal op hoge temperatuur worden gedood. Meestal wordt het falen van
het rijzen van brood veroorzaakt door de slechte gist.
TIP: Naar controleer of je gist fris en actief is:
(1) Giet 1 kopje (237 ml) warm water (45-500C) in een maatbeker.
(2) Toevoegen 1 lepel (5 ml) witte suiker in de beker en roer 1 eetlepel
(15 ml) gist over het water.
(3) Plaats de maatbeker ongeveer 10 minuten op een warme plaats.
Roer het water niet.
(4) Vers, actieve gist begint te borrelen of "groeien". Als dit niet het geval
is, de gist is dood of inactief.
9. Zout
Zout is nodig om de broodsmaak en korstkleur te verbeteren. Het wordt
ook gebruikt om de gistactiviteit te beperken.Gebruik nooit teveel zout in
een recept.
