TIPS EN HINTS HETELUCHFRITUREN:
- Veel voedsel dat kan worden gefrituurd kan luchtgebakken worden zonder gebruik te maken van
overmatige hoeveelheden olie. Luchtgebakken voedsel zal lichter smaken en minder vettig zijn dan
gefrituurd voedsel.
- Luchtfrituren vereist geen olie, maar een lichte spray kan het bruin en knapperig maken verbeteren.
Gebruik een oliespuit of een antiaanbakmiddel op basis van olijfolie om het extra licht te houden, een
bakkwastje om de olie gelijkmatig te verdelen, of giet een beetje olie in een kom, doe het voedsel
erin en schep om.
- De meeste oliën kunnen worden gebruikt om in te bakken. Olijfolie verdient de voorkeur voor een
rijkere smaak. Plantaardige olie, canola-olie of druivenpitolie wordt aanbevolen voor mildere smaken.
- Een assortiment van strooisels kan worden gebruikt op luchtgebakken voedsel. Enkele voorbeelden
van verschillende kruimelmengsels zijn: broodkruimels, gekruide broodkruimels, panko
broodkruimels, geplette cornflakes, aardappelchips, en graham crackers. Verschillende soorten
meel, ook glutenvrij, en andere droge voedingsmiddelen zoals maïsmeel werken ook.
- De meeste voedingsmiddelen hoeven tijdens het koken niet te worden omgekeerd, maar grotere
stukken voedsel, zoals kipkoteletten, moeten halverwege de kookcyclus worden gekeerd om een
gelijkmatig gaar en bruin resultaat te krijgen.
- Wanneer u grote hoeveelheden voedsel frituurt en de pan vult, moet u het voedsel halverwege de
kookcyclus omgooien om een gelijkmatig gaar resultaat en een gelijkmatige kleur te krijgen.
- Gebruik hogere temperaturen voor voedsel dat snel gaar is, zoals spek en friet, en lagere
temperaturen voor voedsel dat langer nodig heeft om te garen, zoals gepaneerde kip.
- Voedsel wordt gelijkmatiger gaar als het in stukken van dezelfde grootte wordt gesneden.
- Houdt u er rekening mee dat veel voedingsmiddelen water afgeven wanneer ze koken. Wanneer u
gedurende langere tijd grote hoeveelheden kookt, kan condensatie ontstaan, waardoor vocht op uw
aanrecht kan achterblijven.
KOOKTABEL:
