Cómo eliminar sabores no deseados
Algunos productos alimenticios, especialmente el pescado, sueltan líquido al freírse. Estos líquidos se acumulan en
el aceite o la grasa y afectan al olor y sabor de otros productos fritos posteriormente en el mismo aceite o grasa. El
sabor del aceite o de la grasa se puede neutralizar conforme a lo siguiente:
Caliente el aceite o la grasa a 160℃ y añada dos rebanadas finas de pan o perejil en la freidora. Espere hasta que el
aceite o la grasa dejen de burbujear y retire el pan o el perejil con una espumadera. El sabor del aceite es neutro de
nuevo.
Calentar de manera saludable
Los nutricionistas recomiendan el uso de aceites y grasas vegetales que contengan ácidos de grasas no saturadas (ej.,
ácido linoleico). Estos aceites y grasas, sin embargo, pierden sus propiedades positivas más rápidamente que otros tipos
y por tanto se deben cambiar con más frecuencia. La siguiente información son directrices a seguir:
Cambie el aceite o la grasa regularmente. Si la freidora se utilice principalmente para patatas fritas y el aceite o la
grasa se filtra después de cada uso. Se puede utilizar hasta de 10 a 12 veces.
No utilice el aceite durante más de seis meses. Siga las instrucciones del paquete.
No se debe utilizar tanto tiempo el aceite o la grasa si se usa para freír principalmente proteínas que contienen los
alimentos como la carne o el pescado.
No mezcle aceite fresco con aceite usado.
Cambie el aceite o la grasa si comienza a crear espuma al calentarse, desarrolla un extraño sabor u olor o se hace
más oscuro y/o tiene una consistencia como el sirope.
Eliminación de residuos
El mejor modo de eliminar el aceite o la grasa líquida usada es vertiéndolo de nuevo en la botella de plástico original y
sellándola bien. La grasa sólida se debería dejar que se solidificara en la freidora y luego retirarla, (ej., con una cuchara
o espátula) y envuelta con papel de periódico.
Las botellas o el periódico se deberían colocar en la basura o recipiente conforme a las normas nacionales aplicables.
