703074
92
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/100
Pagina verder
92
Exotic vacherin
For the mango sorbet:
600g cubed mango, frozen in a
flat position (take it out of the
freezer 10 minutes before getting
started with the recipe), or else, one
sachet frozen skinless mango
chunks from the supermarket.
1 egg white (optional)
1 teaspoon lemon juice
50g confectioner's sugar
For the meringue:
150g egg whites (at room
pérature)
150g sugar
150g confectioner's sugar
1 pinch salt
Piping bag
For the whipped cream:
250g full-fat liquid crème fraîche
put in the refrigerator at least 3h before
getting started with the recipe.
250g fresh mascarpone put in the
refrigerator at least 3h before getting
started with the recipe.
80g confectioner's sugar
1 bourbon vanilla bean
Compact Cook bowl and whisk
put in
the refrigerator a t least 3h before getting
started with the recipe.
Piping bag
Stuffing:
1 passion fruit
1 lime
INGREDIENTS:RECIPE PREPARATION:
My Compact Cook recipes
THE CHEF's TIP
30 min.
21
20
Freezing time
3h
2h10
· 4-blade knife
· Whisk
Cooking time
Preparation time
Make this vacherin even
tastier by serving it with
vanilla
ice cream and by
sprinkling meringue chips
on top!
For the meringue:
For the mango sorbet:
For the whipped cream:
- Make a mango sorbet by following the
mango-pineapple sorbet recipe (P.91),
using 600g of mango and no pineapple.
- Keep it in the refigerator
- Make the meringue (P.68)
- Use a spatula to fill in a piping bag with the
meringue.
- Cover an oven tray with parchment paper
- Pipe the meringue on it. Make 2 even-sized
circles. To do this, start from the center and
pipe the meringue into a spiral until it forms a
circle. Repeat this process to make the second
circle.
- Keep some meringue to make mini-
meringues on the side for the presentation. -
Put it in the oven at 110°C for 10 min, then
90°C for 120 min.
- Turn off the oven and leave the oven
door open until it cools down.
- To have the best possible result, put the
Compact Cook bowl and whisk in the
refrigerator for at least 1 hour, before getting
started with the recipe.
- Weigh the ingredients.
- Wash the bowl and place the whisk inside.
- Put the liquid cream into the bowl and
start program 20 (EMULSIFYING).
- Add the mascarpone and select program
20 (EMULSIFYING) again.
- Stir in the confectioner's sugar and the
specks of the bourbon vanilla bean slowly
from minute 2 to minute 1 (prior to the
end of the program).
Presentation:
- Spread half of the sorbet on top of the first
circle of meringue.
- Add half of the passion fruit, be sure to
spread it appropriately.
- Lay the seconds circle of meringue on top.
- Finally, spread the other half of the sorbet
on top of the second circle.
- Smooth the sides.
- Use the spatula to cover the sides with
whipped cream and to smooth it out.
- Put the rest of the whipped cream in a
piping bag and pipe it over the vacherin,
starting with the center and making a spiral
to cover the whole vacherin.
- Add the mini-meringues and pour the rest
of the passion fruit.
- Freeze for 3 hours
- Take the vacherin out of the freezer 15
minutes before serving it.
- Zest the lime over it.
92

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Tommy-Teleshopping-Compact-Cook-Elite

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tommy Teleshopping Compact Cook Elite bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tommy Teleshopping Compact Cook Elite in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 56,84 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Tommy Teleshopping Compact Cook Elite

Tommy Teleshopping Compact Cook Elite Gebruiksaanwijzing - Nederlands, Français - 130 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info