383867
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés
BOUILLABAISSE
TEMPS DE CUISSON : 25
MINUTES
POUR 6 PERSONNES : • 1,5
KG DE POISSONS VARIÉS PRÉPARÉS PAR LE POISSONNIER
HUILE DOLIVE
• 2 BLANCS
DE POIREAUX
• 2 OIGNONS • 6
GOUSSES D'AIL • 500
G DE TOMATES
• 2 VERRES DE VIN BLANC
• 2 VERRES D
'EAU
• 1 C. À SOUPE DE SEL
• 1 C.
À CAFÉ DE POIVRE
PERSIL HACHÉ
• 2 G DE SAFRAN
• 18 CROÛTONS DE PAIN
FACULTATIF
: ROUILLE*
* La r
ouille : ajouter dans de la mayonnaise 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'échalote hachée
et mélanger.
D
emander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vive,
anguille de mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui,
en s'écrasant à la cuisson, forme la liaison de la sauce). Nettoyer, laver et couper les poissons
en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et
les oignons très finement émincés, th. 3. Ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates pelées
et coupées en petits quartiers (ou l'équivalent en purée de conserve), le vin blanc, l'eau et jeter
le poisson dans cette cuisson. Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran puis faire cuire
20 min. à grands bouillons, th. 5. Arroser ensuite d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de persil haché ou de rouille.
BOUILLABAISSE
BEREIDINGSTIJD
: 25 MINUTEN
VOOR
6 PERSONEN : • 1,5
KG DIVERSE SOORTEN VIS
,
SCHOONGEMAAKT EN GEFILEERD
OLIJFOLIE
• 2 PREI
-STENGELS • 2
UIEN • 6
TEENTJES KNOFLOOK • 500 G TOMATEN
• 2
GLAZEN WITTE WIJN
• 2 GLAZEN
WATER
•1
EL ZOUT
• 1 TL PEPER
GEHAKTE PETERSELIE • 2
G SAFFRAAN
• 18 BROODCROÛTONS
FACULTATIEF
: “
ROUILLE”*
* “Rouille”
: neem een klein kommetje mayonaise et voeg daaraan 2 tl paprikapoeder, 1 el
gesnipperde sjalotjes toe en meng alles goed.
K
ies een aantal soorten vis met stevig vlees (bijv. poon, paling, zeeduivel, makreel) en 1 of 2 wijtingen,
want voor dit recept is ook een tere vissoort nodig, die tijdens het koken uiteenvalt en de saus
bindt. Spoel de vis schoon en snij ze in stukken.
Verhit 2 el olie in de Wok op stand 5, snij het witte gedeelte van de preistengels en de uien fijn, zet
de Wok op stand 3 en fruit de prei en de uien licht in de olie. Voeg de uitgeperste teentjes knoflook,
de gepelde en in achten gesneden tomaten, de witte wijn, het water en tenslotte de vis toe. Bestrooi
het geheel met zout en peper, de gehakte peterselie en de saffraan en laat alles 20 min. goed
doorkoken op stand 5. Roer aan het eind 1 el olijfolie door het gerecht.
Serveer het direct met gebakken broodcroûtons bedekt met peterselie of “rouille”.
CHIEN-ÜI (GEBRATENER FISCH MIT INGWER UND SCHALOTTEN)
K
OCHZEIT :
CIRCA 30 MINUTEN
F
ÜR 3 P
ERSONEN : • 600
G FISCH (Z.B. KABELJAU, AAL, HEILBUTT, SCHELL-FISCH, LACHS, USW..., IN
MITTELGROßEN
S
TÜCKEN) • 1 1/2 TL S
ALZ • 1 1/2 TL MEHL • 2 1/2 EL PFLANZENÖL • 3 STÜCKE
I
NGWERWURZEL
• 3 SCHALOTTEN • 2 1/2 EL SOJASAUCE • 1 EL ESSIG • 2 EL TROCKENER SHERRY (ODER
W
EIN) • 1 TL Z
UCKER • 1 EL SCHMALZ ODER BUTTER • 2 EL BRÜHE
F
isch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden. Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl
bestreichen. 15 Min. durchziehen lassen. Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen
schneiden. Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und
Zucker in einer Schüssel vermischen. Schmalz und restliches Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten. Den Fisch Stück für Stück
im Wok bei Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständingem Wenden weiterbraten. Die Brühe und
die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gießen und unter ständigem Wenden
den Sud aufkochen. Den Deckel auflegen und 3 Min. bei Position 3 schwach kochen. Fischteile in
eine Schale legen, die Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 13
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tefal wk 3000 multiwok fondue indigo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tefal wk 3000 multiwok fondue indigo in de taal/talen: Nederlands, Duits, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,7 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info