23
FR
NL
DE
Keuze van de ingrediënten
Melk
Welke melk gebruiken?
Al onze recepten (tenzij anders vermeld) zijn op basis van koemelk. U kunt
tevens plantaardige melk gebruiken, zoals bijvoorbeeld sojamelk, schapen-
of geitenmelk. De stevigheid van de yoghurt zal echter verschillen
naargelang de gebruikte melk. Van “rauwe melk” tot houdbare melk, de
hieronder beschreven soorten melk zijn allemaal geschikt voor uw
apparaat:
• gesteriliseerde melk met lange houdbaarheid: deze volle UHT melk
stelt u in staat om de stevigste yoghurt te bereiden.
Als u halfvolle melk gebruikt, krijgt u minder stevige yoghurt. Het is
echter wel mogelijk om halfvolle melk te gebruiken als u 1 tot 2 potjes
poedermelk toevoegt.
• gepasteuriseerde melk: Deze melk produceert een romigere yoghurt
met een klein velletje op de bovenkant.
• rauwe melk (hoevemelk): u moet deze melk zeker laten koken. Het is
zelfs aangeraden om deze melk langer dan gebruikelijk te laten koken.
Het is in feite zelfs gevaarlijk om deze melk te gebruiken zonder ze te
koken. Vervolgens laat u de melk afkoelen voordat u ze in uw apparaat
gaat gebruiken. Het wordt afgeraden om yoghurt op basis van rauwe
melk opnieuw te gebruiken om yoghurt te maken.
• poedermelk: met poedermelk krijgt u zeer smeuiïge yoghurt. Volg de
fabrikantvoorschriften vermeld op de doos.
Halfvolle
melk
Volle
melk
Rauwe
melk
Vloeibaar Stevig
Kies bij voorkeur
voor volle UHT
melk met lange
houdbaarheid.
Zowel rauwe melk
(vers) als
gepasteuriseerde
melk moeten
worden gekookt en
de vellen dienen te
worden verwijderd.
Yoghurt (programma 1)
en kwark (programma 2)
Het geheim is een zachte warmte en lange fermentatie!
Door langdurig op een geschikte temperatuur en gedurende een bepaalde tijd de
bereiding te verwarmen en te steriliseren, wordt de bereiding omgezet in yoghurt of in
kwark.
