Schweinefleisch • varkensvlees • porc
PORC AU NUOC-MAM
T
EMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 400 GDEFILET DE PORC COUPÉ EN TRANCHE DE 2 CM D'ÉPAISSEUR • 2 C. À SOUPE
D
’HUILE D'ARACHIDE • 4 GOUSSES D'AIL • 2 CIBOULES • 2 C. À CAFÉ DE SUCRE SEMOULE • 1 C. À CAFÉ DE
POIVRE NOIR AU MOULIN
• 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA • POIVRE DE CAYENNE • 1 DL DE BOUILLON DE
VOLAILLE
• 4 C. À SOUPE DE NUOC-MÂM
F
aire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 puis ajouter l'ail haché et la ciboule émincée. Les faire
revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre. Ajouter les tranches de porc et le poivre noir
puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois. Ajouter la sauce de soja,
2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre. Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.
SCHWEINEFLEISCH NUOC-MAM
K
OCHZEIT : 25 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 400 SCHWEINEFILET, IN 2 CM DICKE SCHEIBEN GESCHNITTEN • 2 EL ERDNUßÖL • 4
KNOBLAUCHZEHEN • 2 BUND SCHNITTLAUCH • 2 TL PUDERZUCKER • FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER
PFEFFER • 2 EL SOJASAUCE • CAYENNE-PFEFFER • 1 DL GEFLÜGELBOUILLON • 4 EL NUOC-MÂM
Ö
l im Wok auf Position 4 erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein ge-
schnittenen Schnittlauch hineingeben. Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL Zucker
dazugeben. Schweinefleischscheiben und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. 3 bis 4 Min. unter mehr-
fachem Wenden anbraten. Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den
Geflügelbouillon zugeben. Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren. Schließlich Nuoc-
Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und noch 2 Min. kochen lassen.
Im Wok servieren, dazu Reis reichen.
VARKENSFILETPLAKJES IN NUOC-MAM SAUS
B
EREIDINGSTIJD : 25 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 400 GVARKENSFILET, IN PLAKJES VAN 2 CM DIKTE GESNEDEN • 2 EL ARACHIDE-OLIE
• 4 TEENTJES KNOFLOOK • 2 LENTEUITJES • 2 TL SUIKER • 1 TL VERSGEMALEN ZWARTE PEPER • 2 EL KET-
JAP • CAYENNEPEPER • 1 DL KIPPENBOUILLON • 4 EL NUOC-MÂM SAUS
V
erhit de olie in de Wok op stand 5 en bak hierin al roerend de fijngesneden knoflook en len-
teuitjes. Meng er 1 tl suiker door. Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al
omscheppend 3 tot 4 minuten. Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippen-
bouillon toe. Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de Wok. Laat het geheel 10 min.
zacht koken op stand 3. Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe. Even roeren en
nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
