PISKET KREM
Ingredienser (til 6/8 personer): 2,5 dl svært kald kremfløte - 50 g melis.
Ha krem og melis i stålbollen med ballongvispen og lokket. Kjør på hastighet 4 i to minutter, kjør så på
maksimal hastighet i 3½ minutt.
MAJONES
Ingredienser: 1 eggeplomme - 1 ss sennep - 1 ss eddik - 2,5 dl olje - salt og pepper.
Ha eggeplomme, sennep, eddik, salt og pepper i stålbollen med ballongvispen og lokket. Velg hastighet
1. Tilsett oljen i en tynn stråle mens maskinen visper. Sett maskinen på maksimal hastighet etter
10 sekunder. La maskinen fortsette å gå i 30 sekunder med vispen etter at all oljen er iblandet.
Tips: Tilsett gjerne et fedd revet hvitløk.
HVETEBRØD
Ingredienser (til et brød på 800 g): 500 g mel - 3 dl lunkent vann - 10 g tørrgjær - 10 g salt.
Ha mel, salt og gjær i stålbollen. Sett på plass eltekroken og lokket, og kjør på hastighet 1 i noen
sekunder. Tilsett lunkent vann gjennom åpningen i lokket. Elt i åtte minutter. La deigen heve i
romtemperatur i ca. 30 minutter. Kna deigen for hånd til en form, og legg den på en smurt og melet
stekeplate. La den etterheve på et lunt sted i ca. én time. Forvarm ovnen til 240 °C. Lag flere snitt på
toppen av brødet med et barberblad, og pensle brødet med lunkent vann. Sett også en liten form fylt
med vann i ovnen slik at brødet får en gyllen skorpe. Stek brødet i 40 minutter på 240 °C.
Tips: Gjær skal aldri være i direkte kontakt med sukker eller salt da dette hindrer gjæren i å virke.
MØRDEIG
Ingredienser (til en paibunn på 350 g): 200 g mel - 100 g smør - 0,5 dl vann - en klype salt.
Ha mel, smør i biter og salt i stålbollen. Sett på plass eltekroken og lokket, og kjør maskinen på hastighet
1 i noen sekunder. Tilsett vannet mens maskinen er i gang. La maskinen kjøre inntil ingrediensene har
blitt til en fin, rund deig. La deigen stå kjølig i minst én time før du kjevler den ut og steker den.
BRIOCHE
Ingredienser (til 6 personer): 250 g mel - 5 g salt - 25 g sukker - 100 g smør - 2 hele egg og 1 eggeplomme
- 3 ss lunken melk - 2 ss vann - 5 g tørrgjær.
Ha melet i stålbollen, og lag to groper. I den ene has salt og sukker, og i den sandre gjær, lunken melk
og vann. Salt og gjær må ikke blandes fordi gjær reagerer dårlig på salt. Tilsett egg, sett på plass
eltekroken og lokket. Velg hastighet 1 og elt i 15 sekunder, gå så over til hastighet 2 i 2 minutter og
45 sekunder. Mens maskinen går, tilsett fast, romtemperert smør (det må ikke være for mykt - la det stå
en halvtime i romtemperatur). Fortsett å elte i 5 minutter på hastighet 2, så 5 minutter på hastighet
3. Dekk til deigen og la den heve i to timer ved romtemperatur, kna så deigen godt for hånd ved å slå
den lett mot kantene i bollen. Dekk til deigen og la den heve på nytt i to timer i kjøleskapet. Kna deigen
godt på nytt ved å slå den lett mot kantene i bollen. Dekk til med plastfolie, og la den heve natten over
i kjøleskapet. Smør og mel en brødform neste dag. Del deigen i tre, og kna hver del til en bolle. Sett
bollene ved siden av hverandre i formen, og la dem heve på et varmt sted inntil de fyller formen (2-3
timer). Stekes på 180 °C i 25 minutter.
Tips: Tilsett gjerne sjokoladebiter eller kandisert frukt.
OLIVENBRØD
Ingredienser (til 6 personer): 200 g mel - 4 egg - 11 g bakepulver - 1 dl melk - 0,5 dl olivenolje - 12 tør-
kede tomater - 200 g fetaost - 15 steinfrie grønne oliven - 1 klype karri (valgfritt) - salt, pepper.
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og mel en brødform. Ha mel, egg og bakepulver i stålbollen med
OPPSKRIFTER
51
NO
