44
D
Frittierzeiten
Frittiertabelle
Bei den angegebenen Frittierzeiten und Ölmengen handelt es
sich lediglich um Richtwerte. Sie können je nach Menge,
Größe der Stücke und eigenen Geschmack variiert werden.
Menge
Frisch Tiefgefroren
Pommes Frites
(Höchstmenge)
1 l 600 g 190°C 11 - 13 min 190°C 12 - 14 min
Pommes Frites
(Empfohlene Füllmenge)
1 l 300 g 170°C 8 - 10 min 170°C 9 - 11 min
Pommes Frites 1 l 150 g 170°C 6 - 7 min 170°C 5 - 6 min
Hähnchenschenkel 1 l 350 g 180°C 14 - 15 min 190°C 15 - 16 min
Nuggets 0,5 l 6 - 7 St 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Fischstäbchen 0,5 l 6 - 7 St 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Gebackener Camembert 0,5 l 150 g 190°C 1 min
- -
Gebackene Pilze 0,5 l 120 g 150°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Panierte Fischfilets 0,5 l 170 g 160°C 4 - 5 min 190°C 5 - 6 min
Frittierte Gemüsebällchen 0,5 l 120 g 170°C 8 - 9 min 190°C 8 - 9 min
Kartoffelkroketten 0,5 l 4 - 5 St 190°C 8 - 9 min 190°C 5 - 6 min
Gebackene Früchte
(Äpfel,…)
0,5 l 120 g 170°C 5 - 6 min 190°C 5 - 6 min
Wienerschnitzel 0,5 l 250 g 170°C 4 - 5 min 190°C 5 - 6 min
Berliner 0,5 l 120 g 170°C 5 - 6 min - -
Zwiebelringe 0,2 l 100 g 170°C 3 - 4 min 190°C 3 - 4 min
Frittierte Calamari 0,2 l 5 - 6 St 170°C 5 - 6 min 190°C 5 - 6 min
Frittierte Garnelen 0,2 l 5 - 6 St 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Mozzarella-Sticks 0,2 l 5 - 6 St 190°C 40 - 50 sec
- -
Wir empfehlen:
- die Gartemperatur auf 170°C zu begrenzen, insbesondere für Kartoffeln,
- zur Zubereitung von Pommes Frites den Korbeinsatz zu verwenden,
- den Garvorgang zu überwachen: Lebensmittel, die zu stark frittiert oder verbrannt sind, dürfen nicht
verzehrt werden. Das Gargut sollte eine leicht goldbraune Färbung aufweisen.
- das Frittieröl nach jeder Benutzung zu filtern, damit die Krümel nicht verbrennen, und es in regelmäßigen
Abständen zu erneuern,
- eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die täglich mindestens 5 Frucht- und Obstsorten
enthält, zu sich zu nehmen,
- Kartoffeln bei Temperaturen unter 8°C aufzubewahren.
Beim Einbringen des gefüllten Korbeinsatzes kühlt das Frittieröl sehr schnell ab. Während des Garvorgangs
übersteigt die Temperatur des Frittieröls nie 175°C, selbst wenn der Thermostat auf 190°C (= stabilisierte
Temperatur vor dem Einbringen des Korbes) gestellt ist.
