8
F
Cuisson
Tableaux de cuisson
Les temps de cuisson, la température sélectionnée et la
quantité de matière grasse sont donnés à titre indicatif, ils
peuvent varier en fonction des quantités, de la taille des
morceaux et du goût de chacun.
Quantité
Aliments frais Aliments surgelés
Frites
(Quantité limite de sécurité)
1 l 600 g 190°C 11 - 13 min 190°C 12 - 14 min
Frites
(Quantité max. recommandée)
1 l 300 g 170°C 8 - 10 min 170°C 9 - 11 min
Frites 1 l 150 g 170°C 6 - 7 min 170°C 5 - 6 min
Pilons de Poulet 1 l 350 g 180°C 14 - 15 min 190°C 15 - 16 min
Nuggets de volailles 0,5 l 6 - 7 p 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Nuggets de poissons 0,5 l 6 - 7 p 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Camembert frit 0,5 l 150 g 190°C 1 min
- -
Champignons frits 0,5 l 120 g 150°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Poisson pané
(cabillaud…)
0,5 l 170 g 160°C 4 - 5 min 190°C 5 - 6 min
Beignets de légumes
(courgettes…)
0,5 l 120 g 170°C 8 - 9 min 190°C 8 - 9 min
Tempura 0,5 l 210 g 190°C 2 - 3 min 190°C 4 - 5 min
Beignets de fruits
(pommes…)
0,5 l 120 g 170°C 5 - 6 min 190°C 5 - 6 min
Acras 0,5 l 180 g 170°C 6 - 7 min 190°C 4 - 5 min
Nems 0,5 l 200 g 170°C 4 - 5 min 190°C 5 - 6 min
Oignons frits 0,2 l 100 g 170°C 3 - 4 min 190°C 3 - 4 min
Beignets de calamars 0,2 l 5 - 6 p 170°C 5 - 6 min 190°C 5 - 6 min
Beignets de crevettes 0,2 l 5 - 6 p 170°C 4 - 5 min 190°C 4 - 5 min
Samosas de poulet / légumes 0,2 l 4 p 170°C 4 - 5 min 190°C 5 - 6 min
Bâtonnets de mozzarella 0,2 l 5 - 6 p 190°C 40 - 50 sec
- -
Nous vous recommandons de :
- limiter la température de cuisson à 170°C spécialement pour les pommes de terre,
- utiliser le panier pour cuire les frites,
- contrôler la cuisson : ne pas manger les aliments frits lorsqu’ils sont brûlés et préférer une friture
légèrement dorée,
- filtrer l'huile après chaque utilisation pour éviter que les résidus ne brûlent et la changer régulièrement,
- avoir un régime équilibré et varié comportant au moins 5 fruits et légumes par jour,
- stocker les pommes de terre au-dessus de 8°C.
La plongée d'un panier plein fait baisser très rapidement la température de l'huile. Lors de la cuisson, celle-
ci ne dépasse jamais 175°C même si le thermostat est réglé sur 190°C (= température stabilisée avant
plongée).
