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Raclette
Quelques recettes pour 8 personnes :
Raclette Savoyarde
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 2,5 kg de pommes de terre • 16 tranches de jambon de Savoie
• quelques poivrons • quelques champignons de Paris • 1 bocal de cornichons • 1 bocal d’oignons au vinaigre
• quelques épis de maïs en boîte
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Découper le fromage en tranches, les poivrons en quartiers
et émincer les champignons. Présenter dans des raviers indépendants les cornichons, les oignons, les champignons,
le maïs et les poivrons. Disposer une tranche de fromage dans chaque coupelle et laisser fondre. Déguster la raclette
accompagnée du jambon, des pommes de terre et des différentes garnitures.
Raclette à la viande des Grisons
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 16 pommes de terre • 16 tranches fines de viande des Grisons
• 16 tranches de jambon cru • muscade râpée • paprika • poivre • tomates • persil
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs puis les découper en tranches fines. Déposer une tranche
de fromage dans chaque coupelle. Recouvrir d’une couche de pommes de terre puis d’une deuxième tranche
de fromage. Superposer une tranche de viande séchée. A mi-cuisson, épicer à votre goût. Servir avec du jambon
cru et décorer avec des tranches de tomates et un peu de persil.
Raclette au fromage de chèvre
• 1,5 kg à 2 kg de fromage à raclette • 2 petits fromages de chèvre (250 g environ) coupés en tranches
• 2,5 kg de pommes de terre • un peu de thym • 1 pot d’olives noires
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Répartir les tranches de fromage de chèvre dans les coupelles.
Recouvrir d’une tranche de fromage à raclette et laisser fondre. Déguster la raclette en la saupoudrant
légèrement de thym. Accompagner avec quelques olives et les pommes de terre.
Grillades
Œuf et bacon
Par personne : • 1 œuf • 1 tranche de bacon • quelques rondelles de tomates • quelques lanières d’oignons
• ail pilé • sel de céleri • 1 cuillère à café de fromage râpé • 1 cuillère à soupe de crème • beurre • sel • poivre
Faire revenir un peu de beurre sur la plaque gril, faire dorer pendant 3 minutes les tomates, les oignons et l’ail pilé.
Mettre les légumes dans les coupelles. Ajouter le bacon et saupoudrer de sel de céléri et de fromage râpé.
Placer les coupelles dans l’appareil durant 1 minute. Entre-temps, battre les œufs avec la crème. Mélanger ensuite
avec les légumes dans les coupelles. Laisser cuire la préparation environ 6 à 7 minutes. Assaisonner et déguster.
Escalope de veau à la manière tessine
Par personne : • 1 escalope de veau (100 g maxi) • 1 fine tranche de jambon cuit
• fromage râpé • beurre
Faire rôtir l’escalope sur la plaque avec un peu de beurre, environ 3 minutes sur la première face.
Retourner l’escalope, la recouvrir avec le jambon et le fromage râpé. Faire cuire le tout encore environ 5 minutes.
Servir quand le fromage devient crémeux.
