Recetas de Plancha
El número de personas y los tiempos de cocción son simplemente indicativos y pueden variar en función
del tamaño de los alimentos, las cantidades de los ingredientes y los gustos individuales.
Brochetas de pollo yakitori (para 2 personas)
• 400 g de pechuga de pollo • 2 cuch. de café de cebollino picado
• Marinado: 2 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 100 ml de salsa de soja, 100 ml de sake, 1 cuch. sopera de azúcar semirrefinado,
1 cuch. sopera de aceite neutro, pimienta machacada.
Pele el jengibre y los dientes de ajo; píquelos y mézclelos con el aceite, la salsa de soja, el sake, el azúcar semirrefinado y la pimienta.
Corte el pollo en cubos, colóquelos en el marinado, deles la vuelta y cubra el plato con plástico transparente. Deje reposar durante
1 hora. Escurra los cubos de pollo, ensártelos en brochetas y cocínelos a la plancha durante aproximadamente 15 minutos.
Espolvoréelos con cebollino. Cuele el marinado y sírvalo en una salsera.
Brochetas de ternera con especias (para 2 personas)
• 350 g de solomillo de ternera • 2 cebollas blancas pequeñas • 2 tomates cherry • ½ pimiento verde
• Marinado: 2 cuch. soperas de aceite de oliva, 1 cuch. sopera de pimentón, ½ dosis de azafrán, ½ cuch. de café de cuatro
especias, sal, pimienta
Mezcle todos los ingredientes del marinado en un plato hondo. Corte la carne en cubos, póngalos en el marinado, cubra el
plato con plástico transparente y deje reposar una hora. Pele las cebollas, córtelas por la mitad en caso de que sean grandes,
lave el pimiento, quítele las pepitas y córtelo en trozos. Lave y seque los tomates.
Escurra los cubos de carne y monte las brochetas alternando ternera, cebolla, pimiento y tomate. Ase las brochetas entre
5 y 10 minutos en función del grado de cocción deseado, dándoles la vuelta cada cierto tiempo.
Salmón con costra de parmesano (para 2 personas)
• 2 bloques de salmón • 2 cuch. soperas de pan rallado • 2 cuch. soperas de parmesano • 2 cuch. soperas de pimienta
molida • 2 cuch. soperas de aceite de oliva • sal
Seque los bloques de salmón y úntelos de aceite. En un plato hondo, mezcle el pan rallado, el parmesano, la pimienta y un
poco de sal. Reboce los bloques de pescado en la mezcla y cocínelos a la plancha hasta que la costra quede bien dorada.
Prolongue la cocción en caso de que desee que el pescado quede más hecho por dentro.
Langostinos al pastis (anís típico francés) (para 2 personas)
• 8 langostinos • 1 a 2 cuch. soperas de pastis • 1 diente de ajo • 1 cuch. sopera de aceite de oliva • sal y pimienta
Pele el ajo y tritúrelo con un exprimidor de ajo, poniendo una terrina debajo. Vierta el aceite de oliva y el pastis; añada sal y
pimienta.
Pele los langostinos crudos, dejándoles la cola, póngalos en la terrina y deles la vuelta varias veces para que se embadurnen
bien; cúbralos y déjelos en reposo durante al menos 30 minutos.
Escurra los langostinos y cocínelos a la plancha dándoles la vuelta cada poco tiempo.
Plátanos confitados (para 2 personas)
• 2 plátanos no demasiado maduros • 2 ramas de vainilla • 3 cuch. soperas de miel • ½ cuch. sopera de vainilla líquida
Pele los plátanos y córtelos por la mitad. Corte las ramas de vainilla por la mitad. Introduzca cada mitad de rama de vainilla
en cada trozo de plátano. Cocínelos durante 15 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta cada cierto tiempo. Coloque
dos trozos de plátano en cada plato. Caliente la miel junto con la vainilla líquida y vierta la mezcla sobre los plátanos.
Tortitas (aproximadamente 10 tortitas)
• Cocción: 2,5 min. por cada lado
• 150 g de harina • 10 g de levadura de panadería • 2 huevos • 2 dl de leche • 15 g de azúcar en polvo • 1 cucharada
sopera de mantequilla fundida • 1 pizca de sal • 15 g de mantequilla para la cocción
Diluya la levadura en 3 cucharadas soperas de leche un poco templada. En una ensaladera, vierta la harina y añada el
azúcar en polvo, la sal y la mantequilla fundida. Añada los huevos y la levadura diluida en la leche. Mezcle la masa con un
batidor y añada la leche poco a poco. Deje reposar la masa durante al menos 1 hora, en un entorno templado, cubriéndola
con un paño. Sirva con sirope de arce o mermelada.
Crêpes (entre 15 y 20 minicrêpes )
• Cocción: 2 min. por cada lado • 175 g de harina de trigo • 33 cl de leche • 2 huevos • sal • aceite o mantequilla
En una ensaladera, mezcle la harina junto con la leche hasta obtener una masa líquida. Añada después los huevos batidos en
tortilla, 2 pizcas de sal y 2 cucharadas soperas de aceite o de mantequilla fundida. Deje reposar entre 1 y 2 horas. En caso de que
la masa esté demasiado espesa cuando vaya a elaborar las crêpes, añada un vasito de agua y vuelva a mezclar. La preparación de
crêpes con relleno salado deberá hacerse con una masa más salada.
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