654218
10
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
8
Handy Hints for Sausage
Making
Salt is an important component of
sausage making. It is responsible
for the control of growth of micro-
organisms. It also aids in dissolving
the myosin (protein) out of the
muscle fibres which then acts as
a glue to bind the meat together.
Freshly made sausages are
better when allowed to sit in the
refrigerator for a minimum of 12
hours and for up to 24 hours.
Fresh sausages are highly perishable
products as they do not contain
the preservatives that are present
in most store-bought sausages.
They should be cooked within 2-3
days of being made or frozen.
Ideally, sausages should contain
up to 30% fat content to provide
a tender and moist product.
Sausages should be thoroughly
cooked to kill all microbes. Internal
temperatures must reach 70-75°c.
Intentional piercing of sausage skin
releases much needed moisture but
prevents the sausage from possibly
splitting and being disfigured.
Thing to look for when making
sausages:
Choose good quality ingredients
Fat to meat ratio (30:70)
Spices and seasoning should
be combined in amounts that
compliment the type of meat in
the sausage.
Casings can be purchased from the
butcher that have supplied you with
your fresh meat. If preserved in salt,
it should be soaked in lukewarm
water for up to 30 minutes before
use. Flush skins with cold water to
expel excess salt.
Unused fresh casings must be
drained, covered with salt and
frozen.
Sausages should be stored in an air
tight container or sealed with cling
film in the refrigerator.
A good way to make sure that all the
sausage mince has come through
the mincer is to break up 1-2 slices
of bread and push though mincer,
this will force any remaining mixture
into the casing.
Gentle cooking over medium heat
prevents interior from boiling which
in turn bursts the skin, leaking out
moisture and flavour. This then
produces a hard textured product.
10

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Sunbeam MX0600 Multi-Food Grinder bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Sunbeam MX0600 Multi-Food Grinder in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info