16
Mengen en kloppen met
het Quad
®
multiblad
Het Quad
®
multiblad mengt ingrediënten voor
taart, beslag en sauzen op basis van eieren zoals
mayonaise. Ook kan hiermee eiwit geslagen worden
en slagroom geklopt. Vergeet niet eerst het Quad
®
multiblad te plaatsen alvorens de ingrediënten in
de mengkom te doen.
Boterdeeg
Doe zachte boter en suiker in de mengkom.
Gebruik de AAN-knop, totdat het mengsel licht
romig is. Terwijl de motor draait, de eieren één
voor één toevoegen via de vultrechter, na elk ei
eerst goed laten mengen alvorens het volgende
toe te voegen. Doe vervolgens de vloeibare en
droge ingrediënten in de mengkom. Gebruik de
PULSE-knop tot alle toevoegingen gelijkmatig zijn
verdeeld. Indien nodig, het proces onderbreken,
het deksel afnemen en de wanden van de
mengkom schoonschrapen. Het deksel weer terug
plaatsen en het proces hervatten. Hierna eventueel
gedroogd fruit, noten en dergelijke toevoegen via
de vultrechter. Gebruik de PULSE-knop tot alle
toevoegingen gelijkmatig zijn verdeeld.
Boter en suiker Beslag voor taart/cake
Kant-en-klare cake en beslag
Gebruik deze methode voor “smelt & mix”-cake,
cake uit een pakje en flensjesbeslag. Doe alle
ingrediënten in de mengkom, te beginnen met
de vloeibare, zonder de maximumindicatie te
overschrijden. Gebruik de AAN-knop, totdat het
een zachte substantie is. Indien nodig, het proces
onderbreken, het deksel afnemen en de wanden
van de mengkom schoonschrapen. Het deksel weer
terug plaatsen en het proces hervatten, echter het
mengsel niet te lang laten draaien.
Eiwitten
Controleer of zowel de kom als het Quad
®
multi-
blad schoon, droog en vetvrij zijn.
Doe minimaal 6 eiwitten en een snufje zout in de
mengkom. Gebruik de AAN-knop, totdat de eiwitten
schuimig zijn geklopt (ongeveer 1 minuut). Terwijl
de motor draait, rustig één eetlepel citroensap
toevoegen via de vultrechter om het eiwitschuim
zijn vorm te laten behouden.
Tip:
Het is niet aan te raden, dit eiwitschuim te
gebruiken voor het maken van meringue of pavlova.
(Zie ook het hoofdstuk “Nuttige tips”).
Eiwitten Eiwitschuim
Sorbet
Doe rijp fruit en een suikersiroop in de mengkom
en laat draaien tot het mengsel glad is. Giet het
mengsel over in een plastic kom en vries in tot het
wat vaster begint te worden. Dan weer overdoen in
de mengkom.
Gebruik nu de PULSE-knop tot het mengsel glad
is. Opnieuw invriezen en dit proces 2 tot 3 keer
herhalen om grote ijskristallen fijn te malen. Klop
de eiwitten schuimig (zie hierboven) en voeg het
bevroren, gepureerde fruit toe aan het eiwitschuim.
Gebruik de PULSE-knop tot alles gelijkmatig is
vermengd. Invriezen tot het moment van serveren.
