TIPS VOOR HET GRILLEN VAN BIEFSTUK
MET PRECIES DE GEWENSTE GAARHEID
• Rare – bijna rauw, alleen aan de buitenkant gebruind
Gril het vlees – afhankelijk van de dikte – niet langer dan een paar minuten. Keer
het maar één keer. Bij de druktest met de vleesvork moet het vlees in het mid-
den nog heel zacht zijn en met de druk meegeven. Een vleesthermometer ge-
eft bij een alleen aan de buitenkant gebruinde biefstuk een temperatuur aan van
55 °C - 60 °C.
• Medium rare
Gril het vlees aan één kant tot de vleessappen aan de bovenkant zichtbaar wor-
den. Keer het vlees en gril het aan de andere kant tot ook hier de vleessappen
aan de bovenkant zichtbaar worden. Een medium rare gegrilde biefstuk moet
bij de druktest met de vleesvork in het midden zacht aanvoelen en met de druk
meegeven. Een vleesthermometer geeft bij een medium rare gegrilde biefstuk
een temperatuur aan van 60 °C - 65 °C.
• Medium – alleen van binnen nog rood
Gril het vlees aan één kant tot de vleessappen aan de bovenkant naar buiten ko-
men. Keer het vlees en gril het aan de andere kant tot de vleessappen aan de
bovenkant zichtbaar worden. Een medium gegrilde biefstuk neemt bij de druk-
test met de vleesvork onmiddellijk zijn oorspronkelijke vorm weer aan. Een vlees-
thermometer geeft bij een medium gegrilde biefstuk een temperatuur aan van
65 °C - 70 °C.
• Medium well
Gril het vlees aan één kant tot de vleessappen aan de bovenkant naar buiten ko-
men. Keer het vlees en gril het aan de andere kant tot ook hier de vleessappen
aan de bovenkant naar buiten komen. Temper de hitte en gril de biefstuk ver-
der tot deze bij de druktest met de vleesvork stevig aanvoelt. Een vleesthermo-
meter geeft bij een medium well gegrilde biefstuk een temperatuur aan van
75 °C - 70 °C.
• Well done – doorbakken
Gril het vlees aan één kant tot de vleessappen aan de bovenkant naar buiten ko-
men. Keer het vlees en gril het aan de andere kant tot ook hier de vleessappen
aan de bovenkant naar buiten komen. Temper de hitte en gril de biefstuk verder
tot deze bij de druktest met de vleesvork stevig aanvoelt. Een vleesthermometer
geeft bij een doorbakken biefstuk een temperatuur aan van 75 °C - 85 °C.
13
SOLIS Smart Grill PRO Niederl:2011 05.07.2011 9:12 Uhr Seite 13
