• Sensato è ad esempio:
a) Lei cucina porzioni più grandi come riserva e mette sottovuoto, porzioni indi-
viduali o come grandi pranzi. Attenzione: I sacchetti non possono essere
riscaldati nel microonde o le pietanze non possono essere riscaldate nel
sacchetto. Estrarre gentilmente sempre prima il contenuto prima di essere
riscaldato.
b) Mettere sottovuoto è adatto anche in modo eccellente per pietanze prepa-
rate per picnic, viaggi da campeggio o grigliate di sera per mantenerle fresche.
c) Mettere sottovuoto evita i danni causati da congelamento (brina sopra l’ali-
mento congelato, se non è stata effettuata una giusta congelazione).
d) Mettere sottovuoto carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure prima che
Lei le metta nel frigorifero o vuole congelare.
e) Anche frutti freschi come fagioli, noci e cerali restano sottovuoto più a lungo
freschi.
20. Mettere sottovuoto Le facilita anche di vivere in modo più salutare o per pre-
pararsi consapevolmente pietanze con ingredienti digeribili, quando Lei soffre
di allergie: Pesare i Suoi ingredienti esattamente e metterli sottovuoto, quando
Lei vuole effettuare una dieta e deve andare in ufficio, oppure portare con sé pie-
tanze preparate e messe sottovuoto a casa.
21. Lei può mettere sottovuoto anche per conservare da Lei oggetti di valore: foto,
documenti importanti, collezioni di francobolli, libri, gioielleria, carte di credito,
fumetti, viti, chiodi, medicina, cerotti – tutto è perfettamente conservato e pro-
tetto da sporco ed umidità, quando è confezionato sottovuoto.
• Osserva:
Dopo aver messo sottovuoto, conservare gentilmente sempre l’apparec-
chio con il coperchio aperto, non chiudere mai ermetico il coperchio, altri-
menti le guarnizioni vengono deformate e la funzione del Suo apparec-
chio viene compromessa.
PERCHÉ ALIMENTI SOTTOVUOTO SI MANTEN G O N O
PIÙ A LUNGO?
1. Reazioni chimiche degli alimenti con l’aria, la temperatura ambientale e l’umi-
dità, così come reazioni di enzimi, la formazioni di microrganismi od impurità
attraverso insetti possono deteriorare gli alimenti.
2. Il motivo principale, perché gli alimenti perdono sostanze nutritive, la loro com-
postezza ed il loro sapore, è l’ossigeno contenuto nell’aria. La formazione dei
microrganismi si crea normalmente attraverso l’aria, perché questa toglie agli ali-
menti l’umidità, dall’altra parte si trasporta umidità dell’ambiente di nuovo
sugli alimenti, quando questi non sono confezionati ermetici. Alimenti conge-
lati ricevono nell’aria del congelatore spesso danni da congelamento.
3. Il sistema ermetico toglie alla confezione fino al 90% di aria. Poiché l’aria con-
siste di circa del 21% di ossigeno, questo significa, che solo ancora 2-3% di ossi-
geno restano in un sacchetto ermetico o contenitore. Con un contenuto di ossi-
geno del 5% o al di sotto, possono però aumentare la maggior parte dei
microrganismi.
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