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7.2 Ungeeignete Lebensmit-
tel für den Slow Cooker
Zum Anbraten ist der Slow Cooker nicht ge-
eignet. Falls angebraten werden muss, muss
dies in einer gesonderten Pfanne geschehen.
Fisch, Pasta oder alle Milchprodukte sind für
das Langsamgaren nicht geeignet, da sie
ausflocken oder zerfallen. Derart empfindli-
che Zutaten werden erst zum Schluss zuge-
geben.
Rote Bohnen enthalten besonders hohe
Mengen eines gefährlichen Eiweißstoffes,
der nur beim sprudelnden Kochen zerstört
wird. Daher sollten Rote Bohnen 10 Minu-
ten lang sprudelnd vorgekocht werden, be-
vor sie im Slow Cooker fertig gegart
werden.
Gefrorene Lebensmittel sollten vor dem Ga-
ren aufgetaut werden. Die Temperaturen im
Slow Cooker sind zu niedrig, um sicherzu-
stellen, dass gefrorene Lebensmittel vollstän-
dig durchgaren.
7.3 Tipps und Tricks
Hülsenfrüchte sollten über Nacht einge-
weicht werden. Dadurch verkürzt sich
die Garzeit enorm. Bei getrockneten
Hülsenfrüchten hängt die Garzeit stark
vom Trockenzustand ab und kann
schlecht kalkuliert werden.
Das Einweichwasser wegschütten, nie
mitkochen.
Wenn Bohnen mit anderem Gemüse
wie Möhren oder Kartoffeln gemischt
werden, sollten die Bohnen vorgekocht
und über Nacht stehen gelassen wer-
den. Damit werden die Garzeiten ange-
glichen.
Alle Bohnen sollten immer auf „HIGH
gekocht werden, um unerwünschte Ei-
weißstoffe zu zerstören und die Garzeit
nicht zu lange werden zu lassen.
Bohnen und hartes Gemüse wie Möhren
oder Kartoffeln, sollten beim Garen im-
mer vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Hartes Gemüse sollten Sie in nicht zu
große, gleichmäßige Stück schneiden
und immer unten im Kochbehälter ga-
ren, da Gemüse etwas länger zum gar-
werden braucht, als Fleisch.
Sie können die Zutaten auch schon ei-
nen Tag vorher vorbereiten, in den
Kochbehälter geben, abdecken, kalt
stellen und dann einfach in den Slow
Cooker zum Garen setzen.
Der Kochbehälter sollte immer mindes-
tens zur Hälfte gefüllt sein, um ordent-
lich arbeiten zu können.
Bei vielen Fleischgerichten, z.B. bei
Gulasch oder Rouladen, sollte das
Fleisch vorher angebraten werden. Das
sieht besser aus und die dabei entste-
henden Röststoffe sind für den guten Ge-
schmack erforderlich.
Überschüssiges Fett sollten Sie vor dem
Garen vom Fleisch entfernen, da die
niedrigen Temperaturen nicht ausrei-
chen, um Fett auszutreiben.
Der Slow Cooker ist nicht geeignet, um
Lebensmittel längere Zeit warm zu hal-
ten oder aufzuwärmen.
Bei großen Fleischstücken und grund-
sätzlich bei Geflügel sollten Sie die
Kerntemperatur mit einem Kochthermo-
meter überprüfen, um sicherzustellen,
dass das Fleisch durchgegart ist.
Wenn sich am Ende der Garzeit zu viel
Flüssigkeit im Kochbehälter3 befindet,
nehmen Sie den Deckel1 ab, schalten
den Bedienknopf7 auf „HIGH” und
lassen die Flüssigkeit eindampfen.
Beim Kochen von Suppen und Eintöpfen
sollte der Flüssigkeitsstand im Kochbe-
hälter3 mindestens 3 cm unter dem
Behälterrand liegen. Damit soll verhin-
dert werden, dass Flüssigkeit beim Ent-
nehmen des Kochbehälters3 aus dem
Unterteil5 überschwappt.
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