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Baiser
Zutaten:
• 1 Eiweiß
• Salz
• 45 g Zucker
Zubereitung:
➩ Das gekühlte Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel
geben. Es darf kein Eigelb damit vermischt wer-
den, sonst wird der Eischnee nicht fest.
➩ Das Eiweiß auf langsamer Stufe anschlagen,
damit sich keine zu großen Blasen im Eischnee
bilden.
➩ Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
➩ Die Hälfte des Zuckers nach und nach zufügen,
wenn der Eischnee anfängt fest zu werden.
➩ Dann auf höchster Stufe steif schlagen.
➩ Den restlichen Zucker zufügen. Dadurch
erhält die Baisermasse die nötige Festigkeit.
➩ Das Baiser in einen Spritzbeutel mit großer
Sternentülle füllen und mit wenig Abstand
Rosetten, Zungen oder sonstige Formen auf
das mit Backpapier belegte Bachblech spritzen.
➩ Den Grill- und Backautomaten auf
ca. 100° C Umluft vorheizen.
➩ Das Baiser auf der mittleren Schiene bei
ca. 100° C Umluft ca. 2 Stunden backen las-
sen.
Buttercroutons
Zutaten:
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Butter
Zubereitung:
➩ Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Würfel.
➩ Schmelzen Sie die Butter bei sanfter Hitze in ei-
nem Topf und mischen Sie das Toastbrot unter.
➩ Legen Sie ein Backblech
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mit Backpapier
aus und verteilen Sie die Toastbrot-Würfel
gleichmäßig darauf.
➩ Backen Sie die Toastbrot-Würfel bei ca.
150°C (Umluft) auf er mittleren Schiene, bis
Sie goldbraun sind (ca. 15 - 20 Minuten).
Sie können auch Kräuter- oder Knoblauchbutter
anstatt der normalen Butter verwenden. Die
Backzeit verringert sich dann um ca. 5 Minuten.
Hackfleisch-Baguettes
Zutaten:
• 2 Baguette-Brötchen
• 250 g Hackfleisch (halb und halb)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Tomatenmark
• 40 g geriebenen Parmesan
• 4 Scheiben Käse
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
➩ Schneiden Sie die Baguettes auf und höhlen
Sie sie aus.
➩ Vermengen Sie das Gehackte, das Tomaten-
mark, die Zwiebel, den Parmesan, etwas Salz
und etwas Pfeffer.
➩ Formen Sie das Hackfleisch zu 4 gleich gro-
ßen, möglichst flachen, Frikadellen und legen
Sie sie auf die Baguette-Hälften.
➩ Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und ver-
teilen Sie sie auf den Baguettes.
➩ Verteilen Sie den Käse auf den Baguettes.
➩ Legen Sie die Baguettes auf ein Backblech
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und backen Sie sie bei ca. 225°C im vorge-
heizten Backofen bei Ober- und Unterhitze für
ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene.
Sie können die Gehacktes-Masse auch mit
Basilikum, Chili oder anderen Gewürzen
abschmecken.
