750351
45
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/124
Pagina verder
43
FR
6.3 Sélection et préparation
des aliments
Pour atteindre une bonne qualité et durée de
conservation, une sélection et une prépara-
tion soigneuses des aliments sont décisives.
C'est pourquoi vous trouverez ici quelques
conseils à ce sujet.
Les aliments doivent être frais. Les fruits
mûrs et les légumes mûrs ont plus
d'arôme. Toutefois, les aliments ne
doivent pas non plus être trop mûrs.
Utilisez, dans la mesure du possible,
des aliments de qualité irréprochable.
Sélectionnez p. ex. des fruits non mau-
vais, non abîmés et non pourris. Le cas
échéant, retirez avec un couteau, géné-
reusement, les mauvaises parties du
fruit.
Nettoyez soigneusement les aliments et
prenez bien en compte les règles d'hy-
giène culinaire. Travaillez p. ex. avec
les mains et des ustensiles de cuisine
propres.
Prenez en compte le fait qu'en coupant
les aliments en petits morceaux, ils de-
viennent plus petits en séchant. Ainsi,
ne les coupez pas en trop petits mor-
ceaux.
Coupez les aliments en morceaux de
taille et forme homogènes, afin que tous
les morceaux soient séchés de façon ho-
mogène.
Séchez les aliments directement après
les avoir préparés.
Fruits
Enlever les noyaux des fruits à noyaux
(p. x. les cerises, les prunes, les abri-
cots) est plus facile lorsque ceux-ci sont
tout d'abord séchés entièrement pen-
dant env. deux tiers du temps de cuisson
et que les noyaux, seulement ensuite,
sont enlevés.
Pour les fruits devenant légèrement mar-
rons (p. ex. les pommes), les surfaces à
couper peuvent être, avant le séchage,
plongées légèrement dans du jus de ci-
tron.
Disposez les fruits non épluchés avec la
surface à couper vers le haut dans les
plateaux2/3.
Légumes
Nettoyez les champignons à l'aide d'un
chiffon humide.
Lavez soigneusement les légumes.
Avant le séchage, il est conseillé de
blanchir les légumes pendant un bref
instant.
Herbes
Séchez les herbes en tige entière.
Lavez les herbes et secouez-les afin de
les sécher soigneusement.
Les herbes doivent être séchées à de
basses températures et pas trop long-
temps. Sinon, elles perdent de l'arôme.
Viande
Utilisez uniquement de la viande
fraîche.
Retirez tendons, os et gras.
Lavez bien la viande et séchez-la soi-
gneusement.
La viande maigre peut être, avant le sé-
chage, salée ou marinée. Séchez-la
avant le processus de séchage.
Coupez la viande en fines tranches.
Poisson
Utilisez uniquement du poisson frais.
Retirez arêtes et peau.
Lavez bien le poisson.
Y verser quelques gouttes de jus de ci-
tron et mettre dans de l'eau salée env.
30 minutes. Puis, séchez-le en tampon-
nant soigneusement.
Coupez le poisson en fines tranches.
__339022_1910_Doerrautomat_B8.book Seite 43 Mittwoch, 15. Januar 2020 1:48 13
45

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Silvercrest IAN 339022 SDA 350 A2 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Silvercrest IAN 339022 SDA 350 A2 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Pools, Zweeds als bijlage per email.

De handleiding is 5,04 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info