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Damit das Kochen genauso viel Spaß macht wie das
Essen
lesen Sie bitte diese Gebrauchsanweisung. Dann können Sie
alle technischen Vorzüge Ihres Herdes nutzen.
Sie erhalten wichtige Informationen zur Sicherheit. Sie lernen
die einzelnen Teile Ihres neuen Herdes kennen. Und wir zeiĆ
gen Ihnen Schritt für Schritt wie Sie einstellen. Es ist ganz
einfach.
In den Tabellen finden Sie für viele gebräuchliche Gerichte
Einstellwerte und Einschubhöhen. Alles in unserem KochĆ
studio getestet.
Und falls einmal eine Störung auftritt - hier finden Sie InforĆ
mationen, wie Sie kleine Störungen selbst beheben.
Ein ausführliches Inhaltsverzeichnis hilft Ihnen, sich schnell
zurechtzufinden.
Und nun Guten Appetit.
Bei weiteren Fragen zu unseren Produkten wählen Sie
unsere InfoĆNummer:
& Family Line 01805/2223 (EUR 0,12/Min.)
http://www.hausgeraet.de/bsh
Gebrauchsanweisung
HB 330.50
de
S200884
5650 041 733
Inhaltsverzeichnis
2
Worauf Sie achten müssen 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vor dem Einbau 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sicherheitshinweise 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ursachen für Schäden 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ihr neuer Herd 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Das Bedienfeld 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funktionswähler 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperaturwähler 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bedientasten und Anzeigefeld 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Versenkbare Schaltergriffe 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Heizarten 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Backofen und Zubehör 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kühlgebläse 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vor der ersten Benutzung 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Backofen aufheizen 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zubehör vorreinigen 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Backofen einstellen 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
So stellen Sie ein 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Der Backofen soll automatisch ausschalten 17 . . . . . .
Der Backofen soll automatisch einĆ und ausschalten 18
Schnellaufheizung 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
So stellen Sie ein 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Uhrzeit 20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
So stellen Sie ein 20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Wecker 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
So stellen Sie ein 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grundeinstellungen 22 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Inhaltsverzeichnis
3
Grundeinstellungen ändern 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kindersicherung 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pflege und Reinigung 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gerät außen 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Backofen 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reinigung der Glasscheiben 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gestelle reinigen 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dichtung 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zubehör 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Eine Störung, was tun? 30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Backofenlampe an der Decke auswechseln 30 . . . . . .
Kundendienst 31 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Verpackung und Altgerät 32 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tabellen und Tipps 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kuchen und Gebäck 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipps zum Backen 36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fleisch, Geflügel, Fisch 37 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipps zum Braten und Grillen 40 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aufläufe, Gratins, Toast 40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TiefkühlĆFertigprodukte 41 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Auftauen 42 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dörren 42 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Einkochen 43 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipps zum Energiesparen 44 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acrylamid in Lebensmitteln 45 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Was können Sie tun 45 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prüfgerichte 46 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
Worauf Sie achten müssen
Lesen Sie bitte sorgfältig diese Gebrauchsanweisung.
Nur dann können Sie Ihren Herd sicher und richtig
bedienen.
Heben Sie die GebrauchsĆ und die MontageanĆ
weisung gut auf. Wenn Sie das Gerät weitergeben,
legen Sie die Anweisungen bei.
Prüfen Sie das Gerät nach dem Auspacken. Bei
einem Transportschaden dürfen Sie das Gerät nicht
anschließen.
Nur ein konzessionierter Fachmann darf das Gerät
anschließen. Bei Schäden durch falschen Anschluss
haben Sie keinen Anspruch auf Garantie.
Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt
bestimmt.
Benutzen Sie den Herd ausschließlich zum Zubereiten
von Speisen.
Die Backofentür vorsichtig öffnen. Es kann heißer
Dampf austreten.
Nie die heißen BackofenĆInnenflächen und die
Heizelemente berühren. Verbrennungsgefahr!
Halten Sie Kinder grundsätzlich fern.
Nie brennbare Gegenstände im Backofen aufbeĆ
wahren. Brandgefahr!
Nie Anschlusskabel von Elektrogeräten in der heißen
Backofentür einklemmen. Die Kabelisolierung kann
schmelzen. KurzschlussĆGefahr!
Vor dem Einbau
Transportschäden
Elektrischer Anschluss
Sicherheitshinweise
d
Heißer Backofen
5
Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich.
StromschlagĆGefahr!
Nur ein von uns geschulter KundendienstĆTechniker
darf Reparaturen durchführen.
Wenn das Gerät defekt ist, die Sicherung im
Sicherungskasten ausschalten.
Rufen Sie den Kundendienst.
Schieben Sie auf dem Backofenboden kein
Backblech ein. Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus.
Es entsteht ein Wärmestau. Die BackĆ und Bratzeiten
stimmen nicht mehr und das Email wird beschädigt.
Gießen Sie nie Wasser in den heißen Backofen. Es
können Emailschäden entstehen.
Belegen Sie das Blech bei sehr saftigem Obstkuchen
nicht zu üppig. Obstsaft, der vom Backblech tropft,
hinterlässt Flecken, die Sie nicht mehr entfernen
können.
Verwenden Sie besser die tiefere Universalpfanne.
Lassen Sie den Backofen nur im geschlossenen
Zustand auskühlen. Klemmen Sie nichts in der
Backofentür ein. Auch wenn Sie die Backofentür nur
einen Spalt breit öffnen, können benachbarte
Möbelfronten mit der Zeit beschädigt werden.
Ist die Backofendichtung stark verschmutzt, schließt
die Backofentür bei Betrieb nicht mehr richtig. Die
angrenzenden Möbelfronten können beschädigt
werden. Halten Sie die Backofendichtung sauber.
Stellen oder setzen Sie sich nicht auf die Backofentür.
d
Reparaturen
Ursachen für
Schäden
Backblech oder Alufolie auf
dem Backofenboden
Wasser im Backofen
Obstsaft
Auskühlen mit offener
Backofentür
Stark verschmutzte
Backofendichtung
Backofentür als Sitzfläche
6
Ihr neuer Herd
Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären
Ihnen das Bedienfeld mit den Schaltern und
Anzeigen. Sie erhalten Informationen zu den Heizarten
und dem beigelegten Zubehör.
Detailabweichungen je nach Gerätetyp.
Funktionswähler TemperaturwählerAnzeigefeld und
Bedientasten
Mit dem Funktionswähler stellen Sie die Heizart für
den Backofen ein.
Stellungen
t OberĆ und Unterhitze
T 3DĆHeißluft*
O Heißluft Intensiv / Pizzastufe
s Unterhitze
R Umluftgrillen
Das Bedienfeld
Funktionswähler
7
Stellungen
V Flachgrillen, kleine Fläche
x Flachgrillen, große Fläche
Y Auftauen
z Schnellaufheizung
*Heizart, mit der die EnergieĆEffizienzklasse nach
EN50304 bestimmt wurde.
Wenn Sie einstellen, leuchtet das Symbol über dem
Funktionswähler. Die Lampe im Backofen schaltet
sich ein.
Mit dem Temperaturwähler stellen Sie die Temperatur
oder Grillstufe ein.
Temperatur
50Ć270 Temperaturbereich in ºC
Grill x Stufe
S Grill schwach 1
SS Grill mittel 2
SSS Grill stark 3
Das Symbol über dem Temperaturwähler leuchtet,
wenn der Backofen heizt. In den Heizpausen erlischt
es. Beim Grillen leuchtet das Symbol nicht.
Beim Flachgrillen, kleine V oder große Fläche x,
stellen Sie mit dem Temperaturwähler eine Grillstufe
ein.
Temperaturwähler
Grillstufen
8
Taste Uhr j Damit stellen Sie die Uhrzeit,
BackofenĆDauer ? und
Endezeit ! ein.
Taste Schlüssel p Damit schalten Sie die
Kindersicherung ein und aus
Taste Wecker a Damit stellen Sie den Wecker ein
Taste Minus - Damit verändern Sie die
Einstellwerte nach unten
Taste Plus + Damit verändern Sie die
Einstellwerte nach oben
Im Anzeigefeld können Sie die eingestellten Werte
ablesen.
Die Schaltergriffe sind versenkbar. Zum EinĆ und
Ausrasten drücken Sie auf den Schaltergriff.
Den Funktionswähler können Sie nach rechts oder
links drehen, den Temperaturwähler nur nach rechts.
Für den Backofen stehen Ihnen verschiedene
Heizarten zur Verfügung. So können Sie für jedes
Gericht die optimale Zubereitungsart wählen.
OberĆ und Unterhitze
Dabei kommt die Hitze gleichmäßig von oben und
unten auf Kuchen oder Braten.
Rührkuchen in Formen und Aufläufe gelingen Ihnen
damit am besten. Auch für magere Bratenstücke von
Rind, Kalb und Wild ist OberĆ und Unterhitze gut
geeignet.
Bedientasten und
Anzeigefeld
Versenkbare
Schaltergriffe
Heizarten
9
3DĆHeißluft
Ein Ventilator an der Rückwand verteilt die Wärme des
Ringheizkörpers gleichmäßig im Backofen.
Mit 3DĆHeißluft können Sie Kuchen und Pizza auf
zwei Ebenen backen. Blätterteig und Plätzchen
können Sie auf drei Ebenen gleichzeitig backen. Die
benötigten Backofentemperaturen sind niedriger als
bei OberĆ und Unterhitze. Zusätzliche Bleche erhalten
Sie im Fachhandel.
Zum Dörren ist 3DĆHeißluft bestens geeignet.
Heißluft Intensiv / Pizzastufe
Dabei sind die Unterhitze und der Ringheizkörper in
Betrieb.
Diese Heizart ist besonders gut geeignet für
Tiefkühlprodukte. Tiefgekühlte Pizza, Pommes Frites
oder süße Strudel gelingen Ihnen ohne Vorheizen
ideal.
Unterhitze
Mit Unterhitze können Sie Gerichte von unten
nachbacken oder Ćbräunen. Auch zum Einkochen ist
sie bestens geeignet.
Umluftgrillen
Grillheizkörper und Ventilator schalten sich
abwechselnd ein und aus. In der Heizpause wirbelt
der Ventilator die vom Grill abgegebene Hitze um die
Speise. So werden Fleischstücke von allen Seiten
knusprig braun.
10
Flachgrillen, kleine Fläche
Dabei wird der mittlere Teil des Grillheizkörpers
eingeschaltet. Die Heizart ist geeignet für kleine
Mengen. Sie sparen Energie. Legen Sie die
Grillstücke in den mittleren Bereich des Rostes.
Flachgrillen, große Fläche
Die ganze Fläche unter dem Grillheizkörper wird heiß.
Sie können mehrere Steaks, Würstchen, Fische oder
Toasts grillen.
Auftauen
Ein Ventilator in der Backofenrückwand wirbelt die
Luft im Backofen um die gefrorene Speise.
Tiefgekühlte Fleischstücke, Geflügel, Brot und
Kuchen tauen gleichmäßig auf.
11
Das Zubehör kann in 5 verschiedenen Höhen in den
Backofen geschoben werden.
Sie können das Zubehör zu zwei Drittel herausziehen,
ohne dass es kippt. So lassen sich die Gerichte leicht
entnehmen.
Zubehör können Sie beim Kundendienst oder im
Fachhandel nachkaufen. Bitte geben Sie die
HZĆNummer an.
Rost HZ 334000
für Geschirr, Kuchenformen, Braten, Grillstücke und
Tiefkühlgerichte.
Den Rost mit der Krümmung nach unten (
einschieben.
EmailĆBackblech HZ 331000
für Kuchen und Plätzchen.
Das Backblech mit der Abschrägung zur Backofentür
in den Backofen schieben.
Universalpfanne HZ 332000
für saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und
große Braten. Sie kann auch als FettĆAuffanggefäß
verwendet werden, wenn Sie direkt auf dem Rost
grillen.
Die Universalpfanne mit der Abschrägung zur BackĆ
ofentür in den Backofen schieben.
Backofen und
Zubehör
Zubehör
12
Sonderzubehör können Sie beim Kundendienst oder
im Fachhandel kaufen.
Grillblech HZ 325000
zum Grillen anstelle des Rostes oder als Spritzschutz,
damit der Backofen nicht so stark verschmutzt. Das
Grillblech nur in der Universalpfanne verwenden.
Grillen auf dem Grillblech: Gleiche Einschubhöhe wie
für den Rost verwenden.
Grillblech als Spritzschutz: Universalpfanne mit GrillĆ
blech unter dem Rost einschieben.
Glasbräter HZ 915000
für Schmorgerichte und Aufläufe, die Sie im Backofen
zubereiten. Er ist besonders geeignet für die
Bratautomatik.
Metallbräter HZ 26000
er ist abgestimmt auf die Bräterzone des
GlaskeramikĆKochfeldes. Der Bräter ist für die
Kochsensorik, aber auch für die Bratautomatik
geeignet.
Der Bräter ist außen emailiert und innen
antihaftĆbeschichtet.
Profipfanne HZ 333000
für die Zubereitung großer Mengen.
Deckel für die Profipfanne HZ 333001
macht die Profipfanne zum Profibräter.
Sonderzubehör
13
Rost HZ 324000
für Grillgerichte. Stellen Sie den Rost immer in die
Universalpfanne. Abtropfendes Fett und Fleischsaft
werden aufgefangen.
Glaspfanne HZ 336000
Tiefes Backblech aus Glas, das sich auch als
Serviergeschirr eignet.
EmailĆBackblech HZ 331010 mit
AntihaftĆBeschichtung
Kuchen und Plätzchen lösen sich leichter vom
Backblech.
Das Backblech mit der Abschrägung zur Backofentür
in den Backofen schieben.
Universalpfanne HZ 332010 mit
AntihaftĆBeschichtung
Saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und große
Braten lösen sich leichter von der Universalpfanne.
Die Universalpfanne mit der Abschrägung zur BackĆ
ofentür in den Backofen schieben.
Pizzablech HZ 317000
ideal z.B. für Pizza, Tiefkühlprodukte und große runde
Kuchen. Sie können das Pizzablech anstelle der
Universalpfanne verwenden. Stellen Sie das Blech auf
den Rost. Orientieren Sie sich an den Angaben in den
Tabellen.
Auslaufsichere Backform HZ 26001
für besonders saftige Kuchen. Durch den extra
breiten Rand wird ein Auslaufen verhindert und der
Backofen bleibt sauber.
Die Backform ist innen antihaftĆbeschichtet.
14
Selbstreinigende Decke und Seitenwände
(ecoClean) HZ 329020
Damit können Sie Ihren Herd nachrüsten. Der
Backofen reinigt sich während des Betriebs von
selbst.
3Ćfach Teleskopauszug HZ 338300
Mit den Auszugsschienen in Höhe 2, 3 und 4 können
Sie das Zubehör weiter herausziehen, ohne dass es
kippt.
3Ćfach TeleskopĆVollauszug HZ 338305
Mit den Auszugsschienen in Höhe 2, 3 und 4 können
Sie das Zubehör ganz herausziehen, ohne dass es
kippt.
2Ćfach Teleskopauszug HZ 338200
Mit den Auszugsschienen in Höhe 2 und 3 können Sie
das Zubehör weiter herausziehen, ohne dass es kippt.
Der Backofen ist mit einem Kühlgebläse ausgestattet.
Es schaltet sich bei Bedarf ein und aus. Die warme
Luft entweicht über der Tür.
Kühlgebläse
15
Vor der ersten Benutzung
         
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     
Wenn in der Anzeige das
Symbol j und drei Nullen
blinken
Backofen aufheizen
So gehen Sie vor
Zubehör vorreinigen
16
Backofen einstellen
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 
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2.      
 
Backofen von Hand
ausschalten
Der Backofen schaltet
automatisch aus
Der Backofen schaltet
automatisch ein und aus
Tabellen und Tipps
So stellen Sie ein
  
 t 
17
Schalten Sie den Funktionswähler aus.
Temperatur oder Grillstufe können Sie jederzeit
ändern.
Stellen Sie ein wie in Punkt 1 und 2 beschrieben.
Geben Sie jetzt noch die Garzeit (Dauer) für Ihr Gericht
ein.
3. Taste Uhr j drücken.
Das Symbol Dauer ? blinkt.
4. Mit Taste + oder Taste - die Dauer einstellen.
Taste + Vorschlagswert = 30 Minuten
Taste - Vorschlagswert = 10 Minuten
Nach einigen Sekunden startet der Backofen. Das
Symbol ? leuchtet in der Anzeige.
Ein Signal ertönt. Der Backofen schaltet aus.
Taste j zweimal drücken und Funktionswähler
ausschalten.
Taste Uhr j drücken. Mit Taste + oder Taste - die
Dauer verändern.
Taste Uhr j drücken. Taste - drücken, bis die
Anzeige auf Null steht. Funktionswähler ausschalten.
Taste Uhr j zweimal drücken und einstellen, wie in
Punkt 4 beschrieben.
Wenn das Gericht fertig ist
Einstellung ändern
Der Backofen soll
automatisch
ausschalten
Beispiel: Dauer 45 Minuten
Die Dauer ist abgelaufen
Einstellung ändern
Einstellung abbrechen
Dauer einstellen, wenn die
Uhrzeit ausgeblendet ist
18
Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche
Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen
dürfen.
Stellen Sie ein, wie in Punkt 1 bis 4 beschrieben. Der
Backofen startet.
5. Taste Uhr j so oft drücken, bis das Symbol
Ende ! blinkt.
In der Anzeige sehen Sie, wann das Gericht fertig
ist.
6. Mit der Taste + die Endezeit auf später
verschieben.
Nach einigen Sekunden wird die Einstellung überĆ
nommen. In der Anzeige steht die Endezeit, bis der
Backofen startet.
Ein Signal ertönt. Der Backofen schaltet aus.
Taste j zweimal drücken und Funktionswähler
ausschalten.
Solange ein Symbol blinkt, können Sie ändern. Wenn
das Symbol leuchtet, ist die Einstellung übernommen.
Die Wartezeit bis die Einstellung übernommen wird
können Sie verändern. Sehen Sie dazu im Kapitel
Grundeinstellungen nach.
Der Backofen soll
automatisch einĆ
und ausschalten
Beispiel: Es ist 10:45 Uhr.
Das Gericht dauert 45 MiĆ
nuten und soll um 12:45 fertig
sein
Die Dauer ist abgelaufen
Hinweis
19
Schnellaufheizung
Damit heizen Sie den Backofen besonders schnell
auf.
1. Funktionswähler auf Schnellaufheizung z stellen.
2. Mit dem Temperaturwähler die gewünschte
Temperatur einstellen.
Nach einigen Sekunden startet der Backofen. Die
Anzeigelampe über dem Temperaturwähler leuchtet.
Die Anzeigelampe erlischt.
Geben Sie Ihr Gericht in den Backofen und stellen Sie
den Backofen ein.
So stellen Sie ein
Die Schnellaufheizung ist
beendet
20
Uhrzeit
Nach dem ersten Anschluss oder nach einem
Stromausfall blinkt in der Anzeige das Symbol j und
drei Nullen. Stellen Sie die Uhrzeit ein.
Der Funktionswähler muss ausgeschaltet sein.
1. Taste Uhr j drücken.
In der Anzeige erscheint 12.00 Uhr und das
Symbol j blinkt.
2. Mit Taste + oder Taste - die Uhrzeit einstellen.
Nach einigen Sekunden wird die Uhrzeit überĆ
nommen.
Taste Uhr j zweimal drücken und mit Taste + oder
Taste - ändern.
Sie können die Uhrzeit ausblenden. Dann ist sie nur
sichtbar, wenn Sie einstellen.
Dazu müssen Sie die Grundeinstellung ändern. Sehen
Sie im Kapitel Grundeinstellungen nach.
So stellen Sie ein
Beispiel: 13:00 Uhr
Ändern z.B. von SommerĆ
auf Winterzeit
Uhrzeit ausblenden
21
Wecker
Den Wecker können Sie wie einen Küchenwecker
benutzen. Er läuft unabhängig vom Backofen.
Der Wecker hat ein besonderes Signal. So hören Sie,
ob der Wecker oder eine BackofenĆDauer abgelaufen
ist.
Den Wecker können Sie auch einstellen, wenn die
Kindersicherung aktiv ist.
1. Taste Wecker a drücken.
Das Symbol a blinkt.
2. Mit Taste + oder Taste - die Weckerzeit einstellen.
Taste + Vorschlagswert = 10 Minuten
Taste - Vorschlagswert = 5 Minuten
Nach einigen Sekunden startet der Wecker. Das
Symbol a leuchtet in der Anzeige. Die Zeit läuft
sichtbar ab.
Ein Signal ertönt. Taste Wecker a drücken. Die
WeckerĆAnzeige erlischt.
Taste Wecker a drücken. Mit Taste + oder Taste -
die Zeit verändern.
So stellen Sie ein
Beispiel: 20 Minuten
Die Zeit ist abgelaufen
Weckerzeit ändern
22
Taste Wecker a drücken. Taste - drücken, bis die
Anzeige auf Null steht.
Die Symbole leuchten. Die Weckerzeit läuft in der
Anzeige sichtbar ab.
Restliche Dauer ?, Endezeit ! oder Uhrzeit j
abfragen: Taste Uhr j so oft drücken, bis das
jeweilige Symbol erscheint.
Der abgefragte Wert erscheint für einige Sekunden in
der Anzeige.
Grundeinstellungen
Ihr Backofen hat verschiedene Grundeinstellungen.
Die Grundeinstellung Uhrzeit, die Signaldauer und die
Übernahmezeit der Einstellung können Sie verändern.
Grundeinstellung
Funktion Ändern in
 j
1  

   
0 

 a
2  
  
  


1  
3
 ?
2 
 
 
  
 

1
3
Einstellung löschen
Wecker und Dauer laufen
gleichzeitig ab
23
Es darf kein Betrieb eingestellt sein.
1. Taste Uhr j und Taste + gleichzeitig drücken, bis
in der Anzeige eine 1 erscheint. Das ist die GrundĆ
einstellung Uhrzeit im Vordergrund.
2. Mit Taste + oder Taste - die Grundeinstellung
verändern.
3. Mit Taste Uhr j bestätigen.
In der Anzeige erscheint eine 2 für die GrundeinĆ
stellung der Signaldauer.
Ändern Sie die Grundeinstellung, wie in Punkt 2
beschrieben und bestätigen Sie mit der Taste Uhr j.
Jetzt können Sie noch die Übernahmezeit ändern.
Drücken Sie zum Schluss die Taste Uhr j.
Wenn Sie eine Grundeinstellung nicht ändern
möchten, drücken Sie die Taste Uhr j. Die nächste
Grundeinstellung erscheint.
Sie können Ihre Einstellungen jederzeit wieder ändern.
Grundeinstellungen
ändern
Beispiel: Uhrzeit ausblenden
Sie möchten nicht alle
Grundeinstellungen ändern
Korrektur
24
Kindersicherung
Damit Kinder den Backofen nicht versehentlich
einschalten, hat er eine Kindersicherung.
Taste Schlüssel p drücken, bis in der Anzeige das
Symbol p erscheint. Das dauert ca. 4 Sekunden.
Taste Schlüssel p drücken, bis das Symbol p
erlischt.
Wecker und Uhrzeit können Sie auch in gesperrtem
Zustand einstellen.
Nach einem Stromausfall ist die eingestellte KinderĆ
sicherung gelöscht.
Pflege und Reinigung
Verwenden Sie keine Hochdruckreiniger oder DampfĆ
strahler.
Wischen Sie das Gerät mit Wasser und etwas
Spülmittel ab. Trocknen Sie es mit einem weichen
Tuch nach.
Ungeeignet sind scharfe oder scheuernde Mittel.
Wenn so ein Mittel auf die Vorderfront gelangt,
wischen Sie es sofort mit Wasser ab.
Kleine Farbunterschiede an der Gerätefront ergeben
sich durch verschiedene Materialien, wie Glas,
Kunststoff oder Metall.
Schatten an der Türscheibe, die wie Schlieren wirken,
sind Lichtreflexe der Backofenlampe.
Backofen sperren
Sperre aufheben
Hinweise
Gerät außen
Hinweise
25
Entfernen Sie KalkĆ, FettĆ, StärkeĆ und Eiweißflecken
immer sofort. Unter solchen Flecken kann sich
Korrosion bilden.
Benutzen Sie zur Reinigung Wasser und etwas
Spülmittel. Trocknen Sie die Fläche mit einem
weichen Tuch nach.
Verwenden Sie ein mildes FensterĆReinigungsmittel.
Wischen Sie mit einem weichen Fenstertuch oder
einem fusselfreien Microfasertuch waagrecht und
ohne Druck über die Fläche.
Ungeeignet sind aggressive Reiniger, kratzende
Schwämme und grobe Reinigungstücher.
Verwenden Sie keine harten Scheuerkissen und
Putzschwämme. Backofenreiniger dürfen Sie nur auf
den Emailflächen des Backofens benutzen.
Zur leichteren Reinigung
können Sie die Backofenlampe einschalten,
die Backofentür aushängen
und den Grillheizkörper an der Backofendecke
herunterklappen.
Stellen Sie den Funktionswähler auf t.
Die Backofentür können Sie ganz einfach aushängen.
1. Backofentür ganz öffnen.
2. Die beiden Sperrhebel links und rechts umlegen.
Geräte mit Edelstahlfront
Geräte mit Aluminiumfront
Backofen
Backofenlampe einschalten
Backofentür aushängen
26
3. Backofentür schräg stellen.
Mit beiden Händen links und rechts unten
anfassen.
Noch etwas weiter schließen und herausziehen.
Die Backofentür nach der Reinigung in umgekehrter
Reihenfolge wieder einbauen.
Damit Sie die Backofendecke besser reinigen
können, klappen Sie den Grillheizkörper herunter.
Achtung, der Backofen muss kalt sein.
Verbrennungsgefahr!
Haltebügel am Klappgrill nach vorn ziehen und nach
oben drücken, bis er hörbar einrastet.
Dabei den Grillheizkörper halten und nach unten
klappen.
Nach dem Reinigen:
Den Grillheizkörper wieder nach oben klappen.
Haltebügel nach unten drücken und den
Grillheizkörper einrasten lassen.
Die Rückwand ist mit selbstreinigendem Email
beschichtet. Sie reinigt sich selbst, während der
Backofen in Betrieb ist. Größere Spritzer verschwinĆ
den manchmal erst nach mehrmaligem Betrieb des
Backofens.
Grillheizkörper
herunterklappen
d
Selbstreinigende Flächen
im Backofen
27
Reinigen Sie die Rückwand nie mit Backofenreiniger.
Eine leichte Verfärbung des Emails hat auf die
Selbstreinigung keinen Einfluss.
Verwenden Sie heiße Spüllauge oder Essigwasser.
Bei starker Verschmutzung verwenden Sie am besten
Backofenreiniger. Benutzen Sie Backofenreiniger nur
im kalten Backofen.
Behandeln Sie nie die selbstreinigende Rückwand
damit.
Übrigens:
Email wird bei sehr hohen Temperaturen eingebrannt.
Dadurch können geringe Farbunterschiede
entstehen. Das ist normal und hat keinen Einfluss auf
die Funktion. Behandeln Sie solche Verfärbungen
nicht mit harten Scheuerkissen oder scharfen
Reinigern.
Kanten dünner Bleche lassen sich nicht voll
emaillieren. Sie können deshalb rau sein. Der
Korrosionsschutz ist gewährleistet.
Die Glasabdeckung reinigen Sie am besten mit
Spülmittel.
Sie können die Glasscheiben an der Backofentür zur
besseren Reinigung abnehmen.
1. Backofentür ausbauen und mit dem Griff nach
unten auf ein Tuch legen.
2. Die Abdeckung oben an der Backofentür
abschrauben. Dazu die Schrauben links und
rechts mit einer Münze aufdrehen. (Bild A)
Backofenboden, Decke
und Seitenwände reinigen
Glasabdeckung der
Backofenlampe reinigen
Reinigung der
Glasscheiben
Ausbau
28
3.      
4.       
  
  
      
  
       
     
1.      

2.     

3.       
  
4.    
5.   
Sie dürfen den Backofen erst dann wieder
benutzen, wenn die Scheiben ordnungsgemäß
eingebaut sind.
Einbau
29
Die Gestelle können Sie zum Reinigen
herausnehmen.
Aushängen der Gestelle:
1. Gestell vorne nach oben heben
2. und aushängen.
3. Danach das ganze Gestell nach vorne ziehen
und herausnehmen.
Reinigen Sie die Gestelle mit Spülmittel und
Spülschwamm, oder mit einer Bürste.
Einhängen der Gestelle:
Gestell zuerst in die hintere Buchse einstecken,
etwas nach hinten drücken
und dann in die vordere Buchse einhängen.
Die Gestelle passen rechts und links. Die
Ausbuchtung (a) muss immer unten sein.
Die Dichtung am Backofen reinigen Sie mit Spülmittel.
Benutzen Sie nie scharfe oder scheuernde ReiniĆ
gungsmittel.
Weichen Sie das Zubehör gleich nach dem Gebrauch
mit Spülmittel ein. Speisereste lassen sich dann
einfach mit einer Bürste oder einem Spülschwamm
entfernen.
Gestelle reinigen
Dichtung
Zubehör
30
Eine Störung, was tun?
Tritt eine Störung auf, so liegt es oft nur an einer KleiĆ
nigkeit. Bevor Sie den Kundendienst rufen, achten Sie
bitte auf folgende Hinweise:
Störung Mögliche Ursache Hinweise/Abhilfe
Das Gerät funktioniert nicht Sicherung defekt Sehen Sie im Sicherungskasten nach,
ob die Sicherung in Ordnung ist.
Die Uhranzeige blinkt Stromausfall Uhrzeit neu einstellen.
Reparaturen dürfen Sie nur von geschulten
KundendienstĆTechnikern durchführen lassen.
Wenn Ihr Gerät unsachgemäß repariert wird, können
für Sie erhebliche Gefahren entstehen.
Wenn die Backofenlampe ausgefallen ist, muss sie
ausgewechselt werden. Temperaturbeständige
Ersatzlampen, 40 Watt, erhalten Sie beim
Kundendienst oder im Fachhandel.
Verwenden Sie nur diese Lampen.
1. Sicherung im Sicherungskasten ausschalten.
2. Ein Geschirrtuch in den kalten Backofen legen, um
Schäden zu vermeiden.
3. Glasabdeckung durch Linksdrehen herausĆ
schrauben.
4. Backofenlampe durch den gleichen Lampentyp
ersetzen.
5. Glasabdeckung wieder einschrauben.
6. Geschirrtuch herausnehmen und Sicherung
wieder einschalten.
Backofenlampe an
der Decke
auswechseln
So gehen Sie vor
31
Wenn die Glasabdeckung der Backofenlampe beĆ
schädigt ist, muss sie ausgewechselt werden. GlasĆ
abdeckungen erhalten Sie beim Kundendienst. GeĆ
ben Sie bitte die EĆNummer und die FDĆNummer
Ihres Gerätes an.
Kundendienst
Wenn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser KunĆ
dendienst für Sie da. Anschrift und Telefonnummer
der nächstgelegenen Kundendienststelle finden Sie
im Telefonbuch. Auch die angegebenen KundenĆ
dienstzentren nennen Ihnen gern eine KundendienstĆ
stelle in Ihrer Nähe.
Wenn Sie unseren Kundendienst anfordern, geben
Sie bitte die EĆNummer und FDĆNummer des Gerätes
an. Das Typenschild mit den Nummern finden Sie
rechts, seitlich an der Backofentür. Damit Sie im
Störungsfall nicht lange suchen müssen, können Sie
gleich hier die Daten Ihres Gerätes eintragen.
EĆNr. FD
Kundendienst %
Glasabdeckung
auswechseln
EĆNummer und
FDĆNummer
32
Verpackung und Altgerät
Ihr neues Gerät wurde auf dem Weg zu Ihnen durch
die Verpackung geschützt. Alle eingesetzten
Materialien sind umweltverträglich und wieder
verwertbar. Bitte helfen Sie mit und entsorgen Sie die
Verpackung umweltgerecht.
Altgeräte sind kein wertloser Abfall. Durch umweltĆ
gerechte Entsorgung können wertvolle Rohstoffe
wiedergewonnen werden.
Bevor Sie das Altgerät entsorgen, machen Sie es unĆ
brauchbar oder kennzeichnen Sie es mit einem AufĆ
kleber Achtung Schrott!"
Über aktuelle Entsorgungswege informieren Sie sich
bitte bei Ihrem Fachhändler oder bei Ihrer GemeindeĆ
verwaltung.
33
Tabellen und Tipps
Hier finden Sie eine Auswahl an Gerichten und die
optimalen Einstellungen dazu. Sie können nachlesen,
welche Heizart und Temperatur für Ihr Gericht am
besten geeignet ist, welches Zubehör Sie verwenden
und in welcher Höhe es eingeschoben werden soll.
Sie bekommen viele Tipps zum Geschirr und zur
Zubereitung, und eine kleine Pannenhilfe, falls doch
einmal etwas schief geht.
Wenn Sie Kuchen auf einer Ebene backen, verĆ
wenden Sie die OberĆ/Unterhitze t. Damit gelingt der
Kuchen am besten.
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus
Metall. Für helle Backformen aus dünnwandigem
Material oder für Glasformen sollten Sie 3DĆHeißluft
verwenden. Die Backzeiten verlängern sich und der
Kuchen bräunt nicht so gleichmäßig.
Stellen Sie die Kuchenform auf den Rost.
Wenn Sie mit 3 Kastenformen gleichzeitig backen,
stellen Sie diese wie im Bild abgebildet auf die Roste.
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Backofen. So sparen Sie Energie. Wenn Sie
vorheizen, verkürzen sich die angegebenen BackĆ
zeiten um 5 bis 10 Minuten.
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen
Kuchen und Gebäcke die optimale Heizart.
Temperatur und Backdauer sind von Menge und
Beschaffenheit des Teiges abhängig.
Kuchen und
Gebäck
Backen auf einer Ebene
Backformen
Tabellen
34
Deshalb sind in den Tabellen Bereiche angegeben.
Versuchen Sie es zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine
niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmäßigere
Bräunung. Wenn erforderlich, stellen Sie beim
nächsten Mal höher ein.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum
Backen" im Anschluss an die Tabellen.
Kuchen in Formen Form auf dem
Rost
Höhe Heizart TemperaĆ
tur ºC
Backdauer,
Minuten
Rührkuchen einfach NapfĆ/KranzĆ/
Kastenform
3 Kastenformen*
2
1+3
t
T
170Ć190
150Ć170
50Ć60
70Ć100
Rührkuchen fein (z. B.
Sandkuchen)
NapfĆ/KranzĆ/
Kastenform
3 Kastenformen*
2
1+3
t
T
150Ć170
140Ć160
60Ć70
70Ć100
Mürbeteigboden mit Rand Springform 1 t 170Ć190 25Ć35
Tortenboden aus Rührteig Obstbodenform 2 t 150Ć170 20Ć30
Biskuittorte Springform 2 t 160Ć180 30Ć40
ObstĆ oder Quarktorte,
Mürbeteig**
dunkle Springform 1 t 170Ć190 70Ć90
Obstkuchen fein, aus Rührteig SpringĆ/Napfform 2 t 160Ć180 50Ć60
Pikante Kuchen**
(z. B. Quiche/Zwiebelkuchen)
Springform 1 t 180Ć200 50Ć60
* Achten Sie auf die Stellung der Kastenformen. Zusätzliche Roste erhalten Sie als Sonderzubehör im
Fachhandel.
** Kuchen ca. 20 Minuten im Gerät auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech Höhe Heizart Temperatur
ºC
Backdauer,
Minuten
RührĆ oder Hefeteig mit
trockenem Belag
Blech
Blech +
Universalpfanne**
2
2+4
t
T
170Ć190
150Ć170
20Ć30
35Ć45
RührĆ oder Hefeteig mit
saftigem Belag* (Obst)
Blech
Blech +
Universalpfanne**
3
2+4
t
T
170Ć190
150Ć170
40Ć50
50Ć60
Biskuitrolle (vorheizen) Universalpfanne 3 t 170Ć190 15Ć20
Hefezopf mit 500 g Mehl Universalpfanne 2 t 170Ć190 30Ć40
Stollen mit 500 g Mehl Universalpfanne 3 t 160Ć180 60Ć70
35
Kuchen auf dem Blech Backdauer,
Minuten
Temperatur
ºC
HeizartHöhe
Stollen mit 1 kg Mehl Universalpfanne 3 t 150Ć170 90Ć100
Strudel, süß Universalpfanne 2 t 180Ć200 55Ć65
Pizza Blech
Blech +
Universalpfanne**
2
2+4
t
T
220Ć240
180Ć200
25Ć35
40Ć50
* Für sehr saftige Obstkuchen die tiefere Universalpfanne verwenden.
** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer über dem Emailblech ein.
Brot und Brötchen Höhe Heizart Tem pe raĆ
tur ºC
Dauer, Minuten
Hefebrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Universalpfanne 2 t 270
200
8
35Ć45
Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Universalpfanne 2 t 270
200
8
40Ć50
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Universalpfanne 4 t 200Ć220 20Ć30
* Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kleingebäck Höhe Heizart Temperatur
ºC
Backdauer,
Minuten
Plätzchen Blech
Blech + Universalpfanne**
2 Bleche* +
Universalpfanne***
3
2+4
2+3+5
t
T
T
150Ć170
130Ć150
130Ć150
10Ć20
25Ć35
30Ć40
Baiser Blech 3 T 80Ć100 100Ć190
Windbeutel Blech 2 t 200Ć220 30Ć40
Makronen Blech
Blech + Universalpfanne**
2 Bleche* +
Universalpfanne***
3
2+4
2+3+5
t
T
T
100Ć120
100Ć120
100Ć120
30Ć40
35Ć45
40Ć50
Blätterteig Blech
Blech + Universalpfanne**
2 Bleche* +
Universalpfanne***
3
2+4
2+3+5
T
T
T
190Ć210
190Ć210
190Ć210
20Ć30
30Ć40
35Ć45
* Zusätzliche Bleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer über dem Blech ein.
*** Die Universalpfanne unten einschieben. Sie kann früher entnommen werden.
36
Sie wollen nach Ihrem
eigenen Rezept backen.
        
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchgebacken
ist.
         
        
           
Der Kuchen fällt zusammen.         
        
    
Der Kuchen ist in der Mitte
hoch aufgegangen und am
Rand niedriger.
          
       
Der Kuchen wird oben zu
dunkel.
         
      
Der Kuchen ist zu trocken.          
       
         
    
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut
aus, ist aber innen klitschig
(spintig, mit Wasserstreifen
durchzogen).
        
         
          
         
     
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt.
         
       
 t       
      
   
Der Obstkuchen ist unten zu
hell. Der Obstsaft läuft über.
       
Sie haben auf mehreren
Ebenen gebacken. Auf dem
oberen Blech ist das Gebäck
dunkler als auf den unteren.
        
 T     
  
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswasser
auf.
        
        
     
    
Tipps zum Backen
37
    
       

        

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Fleisch, Geflügel,
Fisch
Geschirr
Hinweise zum Braten
Hinweise zum Grillen
38
Die Tabellen gelten r das Einschieben in den kalten
Backofen. Die Zeitangaben in den Tabellen sind
Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit
des Fleisches abhängig.
Fleisch Gewicht Geschirr Höhe Heizart TemperaĆ
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Grillstufe
Dauer,
Minuten
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Fleisch
39
Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf
ungefülltes, bratfertiges Geflügel.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie die
Universalpfanne in Höhe 1 ein.
Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den
Flügeln ein, dann kann das Fett ablaufen.
Wenden Sie ganzes Geflügel nach zwei Drittel der
Grillzeit.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es
gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder
Orangensaft bestreichen.
Geflügel Gewicht Geschirr Höhe Heizart Temperatur
ºC
Dauer,
Minuten
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Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten
Backofen.
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ºC, Grillstufe
Dauer,
Minuten
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Geflügel
Fisch
40
Für das Gewicht des Bratens
stehen keine Angaben in der
Tabelle.
Wählen Sie die Angabe entsprechend dem nächstniedrigeren
Gewicht und verlängern Sie die Zeit.
Wie können Sie feststellen, ob der
Braten fertig ist?
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich)
oder machen Sie die Löffelprobe". Drücken Sie mit dem Löffel
auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die
Kruste stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder
geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist zu hell und wässrig.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder
geben Sie weniger Flüssigkeit zu.
Beim Aufgießen des Bratens
entsteht Wasserdampf.
Verwenden Sie Umluftgrillen statt OberĆ und Unterhitze. Dabei
wird der Bratenfond nicht so stark erwärmt und es entsteht
weniger Wasserdampf.
Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Gericht Geschirr Höhe Heizart Temperatur
ºC, Grillstufe
Dauer
Minuten
Aufläufe süß
(z.B. Quarkauflauf mit Obst)
Auflaufform 2 t 180Ć200 40Ć50
Aufläufe pikant aus gegarten
Zutaten (z.B. Nudelauflauf)
Auflaufform,
Universalpfanne
3
3
t
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210Ć230
210Ć230
30Ć40
20Ć30
Aufläufe pikant aus rohen Zutaten*
(z.B. Kartoffelgratin)
Auflaufform oder
Universalpfanne
2 R 150Ć170 50Ć60
Tipps zum Braten
und Grillen
Aufläufe, Gratins,
Toast
41
Gericht Dauer
Minuten
Temperatur
ºC, Grillstufe
HeizartHöheGeschirr
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Bitte beachten Sie die Herstellerangaben auf der
Verpackung.
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Backofen.
Gericht Geeignet ist Höhe Heizart Temperatur ºC Dauer, Minuten
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TiefkühlĆ
Fertigprodukte
42
Lebensmittel aus der Verpackung nehmen und in
einem geeigneten Geschirr auf den Rost stellen.
Bitte beachten Sie die Herstellerangaben auf der VerĆ
packung.
Die Auftauzeiten richten sich nach Art und Menge der
Lebensmittel.
Gericht Zubehör Höhe Heizart Temperatur ºC
Empfindliches Gefriergut
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Sonstige Tiefkühlprodukte*
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Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse
und waschen Sie es gründlich.
Lassen Sie es gut abtropfen und trocknen Sie es ab.
Legen Sie die Universalpfanne und den Rost mit
BackĆ oder Pergamentpapier aus.
Gericht Höhe Heizart Temperatur ºC Dauer, Stunden
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Wenden Sie sehr saftiges Obst oder Gemüse
mehrmals. Das Gedörrte sofort nach dem Trocknen
vom Papier lösen.
Auftauen
Dörren
Hinweis
43
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Einkochen
Vorbereiten
So stellen Sie ein
Einkochen von Obst
44
      
Äpfel, Johannisbeeren, Erdbeeren ausschalten ca. 25 Minuten
Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Stachelbeeren ausschalten ca. 30 Minuten
Apfelmus, Birnen, Pflaumen ausschalten ca. 35 Minuten
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Gurken Ć ca. 35 Minuten
Rote Bete ca. 35 Minuten ca. 30 Minuten
Rosenkohl ca. 45 Minuten ca. 30 Minuten
Bohnen, Kohlrabi, Rotkohl ca. 60 Minuten ca. 30 Minuten
Erbsen ca. 70 Minuten ca. 30 Minuten
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Einkochen von Gemüse
Gläser herausnehmen
Tipps zum
Energiesparen
45
Acrylamid in Lebensmitteln
Wie schädlich Acrylamid in Lebensmitteln ist, wird
derzeit von Fachleuten diskutiert. Auf Basis der
aktuellen Forschungsergebnisse haben wir für Sie
diese Informationen zusammengestellt.
Acrylamid in Lebensmitteln entsteht nicht durch
Verunreinigung von außen. Es bildet sich vielmehr bei
der Zubereitung im Lebensmittel selbst, vorausgesetzt
dieses enthält Kohlenhydrate und EiweißĆ Bausteine.
Wie das genau geschieht, ist noch nicht lückenlos
geklärt. Aber es zeichnet sich ab, dass der
AcrylamidĆGehalt stark beeinflusst wird durch
hohe Temperaturen
einen geringen Wassergehalt im Lebensmittel
eine starke Bräunung der Produkte.
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubeĆ
reiteten GetreideĆ und Kartoffelprodukten wie z.B.
Kartoffelchips, Pommes frites,
Toast, Brötchen, Brot,
feinen Backwaren aus Mürbeteig (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Hohe AcrylamidĆWerte beim Backen, Braten und
Grillen können Sie vermeiden.
Folgende Empfehlungen wurden dazu von aid
1
und
BMVEL
2
herausgegeben:
Halten Sie die Garzeiten möglichst kurz.
Vergolden statt Verkohlen" Ć Bräunen Sie das Gargut
goldbraun.
Je größer und dicker das Gargut ist, desto weniger
Acrylamid enthält es.
Wie entsteht Acrylamid?
Welche Speisen sind
betroffen?
Was können Sie tun
Allgemeines
46
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Gericht Zubehör und Hinweise Höhe Heizart Temperatur
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Backdauer
Minuten
Spritzgebäck Blech
Blech + Universalpfanne**
2 Bleche* +
Universalpfanne***
2
2+4
2+3+5
t
T
T
150Ć170
140Ć160
140Ć160
20Ć30
30Ć40
40Ć50
Small Cakes
20 Stück
Blech 3 t 160Ć180 20Ć30
Backen
Backen
47
Gericht Backdauer
Minuten
Temperatur
ºC
HeizartHöheZubehör und Hinweise
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Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Backofen.
Gericht Zubehör Höhe Heizart Grillstufe Dauer
Minuten
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Grillen
48
Notizen
40

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