18
Gratinados, soufflés, tostadas
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
Para asar directamente sobre la parrilla sin recipientes,
introducir la bandeja esmaltada a la altura 1. Así el horno se
mantendrá más limpio.
El estado del gratinado dependerá del tamaño del recipiente y
de la altura del gratinado. Los datos que aparecen en la tabla
son solo valores orientativos.
Productos preparados
Tener en cuenta las indicaciones del fabricante en el embalaje.
Al cubrir los accesorios con papel de hornear, asegurarse de
que ese papel sea apto para elevadas temperaturas. Adaptar
el tamaño del papel al tamaño del plato que se va a preparar.
El resultado obtenido dependerá directamente del tipo de
alimento. Podrán existir irregularidades y diferencias de color
en los productos crudos.
Nota: La bandeja se puede deformar durante el horneado de
productos congelados. Esto se debe a las diferencias de
temperatura que sufren los accesorios. La deformación
desaparece durante el horneado.
Platos especiales
A bajas temperaturas se consigue un buen yogur cremoso así
como una masa de levadura esponjosa.
Retirar primero los accesorios y las rejillas o raíles izquierdo y
derecho del interior del horno.
Preparar yogur
1.Hervir 1 litro de leche (3,5 % de materia grasa) y dejarla
enfriar hasta que alcance los 40 °C.
2.Mezclar 150 g de yogur (a temperatura del frigorífico).
3.Verterlo en tazas o tarros y cubrirlos con film transparente.
4.Precalentar el interior del horno como se indica.
5.A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre la base
del interior del horno y preparar como se indica.
Dejar levar la masa de levadura
1.Preparar la masa de levadura de la forma habitual. Verter la
masa en un recipiente de cerámica resistente al calor y
taparlo.
2.Precalentar el interior del horno como se indica.
3.Apagar el aparato y dejar levar la masa en el interior del
horno una vez apagado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Plato Recipiente Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura en °C,
nivel de grill
Tiempo de coc-
ción, minutos
Soufflés dulces (p. ej. soufflé de reque-
són con fruta)
Molde para soufflés 2
%
180-200 40-50
Gratinados sazonados con ingredientes
cocinados (p. ej. gratinado de pasta)
Molde para souflés o
bandeja esmaltada
3
%
210-230 30-40
3
%
210-230 20-30
Gratinados sazonados, con ingredientes
crudos* (p. ej. gratinado de patatas)
Molde para gratinar o
bandeja esmaltada
2
4
160-180 50-70
2
4
160-180 50-70
Dorar tostadas Parrilla 5
(
34-5
Gratinar tostadas Parrilla 3+1
4
170-180 8-12
* El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.
Plato Accesorios Altura Tipo calentamiento Temperatura en
°C
Tiempo minutos
Patatas fritas Parrilla o bandeja esmaltada 3
%
190-210 20-30
Pizza Parrilla 2
%
200-220 15-20
Pizza-baguette Bandeja esmaltada 3
%
190-200 20-25
Plato Recipientes Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura Tiempo
Yogur Colocar las tazas o
los tarros
en la base del inte-
rior del horno
2
Precalentar a 50 °C 5 min.
50 °C 8 h.
Dejar levar la masa
de levadura
Colocar un reci-
piente resistente al
calor
en la base del inte-
rior del horno
2
Precalentar a 50 °C, 5-10 min.
apagara el aparato e introducir la
masa de levadura en el interior del
horno.
20-30 min.
