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Tabella di cottura t
Tipo di pasta Tempo Altezza Campo di
di cottura d’inseri- temperatura
in min. mento in ° C
Pasta lievitata
Schiacciata con granelli di zucchero
(per es. dolce con pezzetti di mela) 45 – 55 1 180 – 200
Schiacciata con copertura umida
(per es. copertura di crema) 50 – 60 1 180 – 190
Treccia di pasta lievitata
500 grammi di farina 40 – 50 1 180 – 190
Dolce in stampo tondo 40– 50 1 170 – 180
dolce in stampo alto 40 – 50 1 170 – 180
Pasticcini
Meringhe 120 – 140 1 170 – 080
Pasta sfoglia (preriscaldare) 25– 35 1 200 – 220
Pasta per dolci (preriscaldare) 30 – 40 1 200 – 220
Pasticcino di pasta miscelata iniettata 30 – 45 1 150 – 160
Pasta fluida miscelata
(Small Cakes) 30 – 40 1 160 – 170
Torta salata
Sformato di ingredienti crudi 60 – 75 1 190 – 200
Pizza 25 – 45 1 210 – 230
Quiche (preriscaldare) 40 – 50 1 190 – 210
Pane 1 kg (preriscaldare)
Inizio cottura 10 – 15 1 240
Fine cottura 40 – 45 1 200
