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Tipps zum Grillen
Qualität des Fleisches Das Grillergebnis ist abhängig von Art und Qualität
des Fleisches und von Ihrem persönlichen
Geschmack. Die Grillstücke sollten möglichst gleich
dick sein. So bräunen sie gleichmäßig und bleiben
schön saftig.
Grill vorheizen Heizen Sie den Grill immer vor. So kann sich durch
die intensive Wärmestrahlung eine Kruste auf der
Oberfläche des Grillguts bilden und Saft kann nicht
austreten.
Grillgut vorbereiten Um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden
und den Geschmack zu verbessern, pinseln Sie das
Grillgut leicht mit hitzebeständigem Öl ein. Achten
Sie darauf nicht zuviel Öl zu verwenden, da sonst
Brandgefahr besteht!
Grillen Sie Steaks immer ungesalzen. Wasser und
lösliche Nährstoffe könnten sonst austreten und
verloren gehen.
Entfernen Sie die Fettschicht (z. B. am Kotelett) erst
nach dem Grillen, sonst verliert das Fleisch an Saft
und Aroma.
Grillgut auflegen Legen Sie die Grillstücke direkt auf den Rost. Bei nur
einem Grillstück legen Sie dieses möglichst mittig auf
den Rost. So gelingt es am besten.
Grillgut wenden Wenden Sie das Fleisch, wenn auf der Oberfläche
kleine Tröpfchen zu sehen sind.
Wenden Sie die Grillstücke erst, sobald sich diese
leicht vom Rost lösen lassen. Wenn das Fleisch am
Grillrost haften bleibt, werden die Fasern zerstört und
Fleischsaft tritt aus.
Tipps zum Grillen Stechen Sie nicht während des Grillens in das
Fleisch ein. Saft kann verloren gehen.
Tritt an der Steakoberfläche Fleischsaft aus, ist das
Fleisch medium (innen rosa und außen knusprig
braun).
Servieren Sie Gegrilltes heiß. Halten Sie Gegrilltes
nicht warm, sonst wird es zäh.
