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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Tipi di riscaldamento:
■ % =Riscaldamento sup./inf
■ 4 = Grill ventilato
■ ( = Grill, superficie grande
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media
Griglia + leccarda 5+1
(
315
Carne di vitello
Arrosto di vitello 1,0 kg Senza coperchio 2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 2
%
210-230 140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg Senza coperchio 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
1,0 kg Senza coperchio 1
4
190-210 130
1,5 kg 1
4
180-200 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1
4
230-240 30
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2
%
210-230 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1
(
315
Medaglioni maiale spessore 3
cm
Griglia + leccarda 5+1
(
310
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
4
190-210 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1
4
160-180 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
%
200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2
%
210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2
%
220-240 60
Carne tritata
Polpettone con 500 g
di carne
Senza coperchio 1
4
180-200 80
Salsicce
Salsicce Griglia + leccarda 4+1
(
315
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
