38
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het
controleren en testen van verschillende apparaten te
vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen.
Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen.
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig worden geplaatst, hoeven niet op
hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen.
Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie
afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
Met boven- en onderwarmte
% op 1 niveau bakken. Gebruik
de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de
springvorm in.
Aanwijzing: Gebruik voor het bakken eerst de laagste
opgegeven temperatuur.
Verwarmingsmethoden:
■ : =3D-hetelucht
■ ‘/’ = hetelucht eco
■ % = boven- en onderwarmte
■ ' =hydrobakken
■ & = intensieve warmte
Koekjes Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Frites uit de oven Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Gerecht Toebehoren en vormen Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in
°C
Tijdsduur in
minuten
Sprits (voorverwarmen*) Bakplaat 3
'
140-150 30-40
Braadslede + bakplaat 3+1
:
140-150 30-45
2 bakplaten + braadslede 5+3+1
:
130-140 35-50
Sprits Bakplaat 3
‘/’
140-150 30-45
Small cakes (voorverwarmen*) Bakplaat 3
'
150-170 20-30
Bakplaat 3
:
150-160 20-30
Braadslede + bakplaat 3+1
:
140-160 25-40
2 bakplaten + braadslede 5+3+1
:
130-150 35-55
Waterbiscuit (voorverwarmen*) Springvorm op het rooster 2
'
160-170 30-40
Waterbiscuit Springvorm op het rooster 2
‘/’
160-180 30-40
Bedekte appeltaart Rooster + 2 springvor-
men Ø 20 cm
2
&
170-190 80-90
2 roosters + 2 springvor-
men Ø 20 cm
3+1
:
170-190 70-90
* Om voor te verwarmen niet de functie Snel voorverwarmen gebruiken.
