530847
34
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/40
Pagina verder
34
Powolne gotowanie
Powolne gotowanie, nazywane również gotowaniem w niskiej
temperaturze, to idealna metoda przygotowywania wszelkich
delikatnych mięs, które w środku mają byćżowe lub gotowe
o wyznaczonej porze. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Zaleta: Łatwe planowanie czasu na posiłek, ponieważ wolno
gotowane mięso można długo trzymać w cieple.
Wskazówki
Przyrządzać wyłącznie mięso świeże i dobrej jakości.
Dokładnie usunąć żyły i tłuste brzegi. Podczas powolnego
gotowania tłuszcz nadaje potrawie intensywny specyficzny
smak.
Większych kawałków mięsa nie trzeba obracać.
W ten sposób przyrządzone mięso można natychmiast kroić,
ponieważ ciepło jest równomiernie rozprowadzone w całym
kawałku.
Dzięki tej szczególnej metodzie gotowania mięso ma zawsze
żowy kolor. Nie oznacza to, że jest surowe lub
niedogotowane.
Aby uzyskać sos, należy gotować mięso w naczyniu z
przykryciem. Należy pamiętać, że czas gotowania skraca się.
Za pomocą termometru do pieczeni można sprawdzić, czy
mięso jest gotowe. Temperatura w środku mięsa wynosząca
60 ºC powinna utrzymywać się przez przynajmniej 30 minut.
Odpowiednie naczynia
Należy używać płaskich naczyń, np. porcelanowego półmiska
lub szklanej brytfanny bez pokrywki.
Naczynia bez przykrycia stawiać zawsze na ruszcie na
wysokości 2.
Ustawianie
1. Wybrać rodzaj grzania Powolne gotowanie . i nastawić
temperaturę w zakresie od 70 do 90 °C.
Podgrzać piekarnik, a równocześnie podgrzać w nim
naczynia.
2. Mocno rozgrzać trochę tłuszczu w brytfannie. Mięso
obsmażyć ze wszystkich stron, również na końcach, i
natychmiast włożyć do podgrzanego naczynia.
3. Naczynie z mięsem wstawić z powrotem do piekarnika i
wolno gotować. Dla większości mięs idealna temperatura w
trybie Powolnego gotowania wynosi 80 °C.
Tabela
Metodą powolnego gotowania można przyrządzać delikatne
mięso drobiowe, wołowe, wieprzowe i jagnięce. Czas
powolnego gotowania zależy od grubości mięsa i temperatury
w środku mięsa.
Porady dotyczące powolnego gotowania
Potrawa Waga Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powol-
nego gotowa-
nia
w godzinach
Drób
Pierś indyka 1000 g 2
.
80 6-7 4-5
Pierś kaczki* 300-400 g 2
.
80 3-5 2-2½
Wołowina
Pieczeń wołowa (np. rumsztyk),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 4½-5½
Filet wołowy, cały ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Rostbef, 56 cm grubości ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 4-5
Befsztyk, 3 cm grubości 2
.
80 5-7 80-110 Min.
Cielęcina
Pieczeń cielęca (np. szynka),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Filet cielęcy ok. 800 g 2
.
80 6-7 3-3½
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa, chuda
(np. polędwica), 5-6 cm grubości
ok. 1,5 kg 2
.
80 6-7 5-6
Filet wieprzowy, cały ok. 500 g 2
.
80 6-7 2½-3
Jagnięcina
Filet ze schabu jagnięcego, cały ok. 200 g 2
.
80 5-6 1½-2
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pierś kaczki obsmażyć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mięso nie jest tak
gorące, jak konwencjonalnie smażone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko, należy podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mięsa powol-
nie gotowanego.
Po zakończeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać przez 45 minut, dużych do 2 godzin.
34

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Siemens HB78BD571 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Siemens HB78BD571 in de taal/talen: Pools als bijlage per email.

De handleiding is 1,9 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Siemens HB78BD571

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 40 pagina's

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Français - 40 pagina's

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Français - 40 pagina's

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Italiano - 40 pagina's

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Italiano - 40 pagina's

Siemens HB78BD571 Gebruiksaanwijzing - Polski - 40 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info