29
Suszenie
Do suszenia nadaje się idealnie rodzaj grzania 3D gorące
powietrze
:.
Do suszenia nadają się wyłącznie owoce i warzywa najwyszej
jakoci. Naley je dokładnie umyć.
Następnie pozostawić, a ociekną i wysuszyć.
Blachę i ruszt wyłoyć papierem do pieczenia lub pergaminem.
Soczyste owoce i warzywa naley wielokrotnie obracać.
Po wysuszeniu natychmiast zdejmować z papieru.
Wekowanie
Słoiki i gumowe uszczelki do wekowania muszą być czyste i
nieuszkodzone. W miarę moliwoci uywać słoików
jednakowej wielkoci. Dane w tabeli odnoszą się do
jednolitrowych słoików okrągłych.
Uwaga!
Nie stosować wyszych ani większych słoików. Pokrywki mogą
popękać.
Stosować tylko owoce i warzywa najwyszej jakoci. Dokładnie
je umyć.
Podane w tabelach czasy są wartociami orientacyjnymi.
Temperatura pomieszczenia, iloć słoików, stopień wypełnienia
i temperatura zawartoci słoików mogą wpływać na zmianę
tych wartoci. Przed przełączeniem lub wyłączeniem komory
piekarnika naley się
upewnić, e zawartoć słoików bulgoce.
Przygotowanie
1. Przełoyć do słoików, nie napełniać słoików po brzegi.
2. Brzegi słoików wytrzeć, muszą być one czyste.
3. Na kady słoik nałoyć mokrą gumową uszczelkę i pokrywkę.
4. Słoiki zamknąć klamrami.
Nie wstawiać więcej ni szeciu słoików do komory piekarnika.
Ustawianie
1. Wsunąć głęboką blachę do pieczenia na wysokoć 2. Słoiki
ustawić tak, aby się nie stykały.
2. Do głębokiej blachy do pieczenia wlać ½ litra gorącej wody
(ok. 80 °C).
3. Zamknąć drzwiczki piekarnika.
4. Ustawić program Grzanie dolne
$.
5. Ustawić temperaturę na 170 do 180 °C.
Wekowanie
Owoce
Po upływie około 40 - 50 minut zaczynają pojawiać się w
krótkich odstępach czasu pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.
Po upływie 25 - 35 minut naley wyjąć słoiki z komory
piekarnika. Pozostawienie słoików w komorze przez jeszcze
dłuszy czas moe prowadzić do powstawania zarodków, które
powodują zakwaszanie zawekowanych owoców.
Warzywa
Gdy tylko w słoikach zaczną unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 °C. W zalenoci od
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wyłączyć piekarnik i
wykorzystać ciepło resztkowe.
Wyjmowanie słoików
Po zawekowaniu wyjąć słoiki z komory piekarnika.
Uwaga!
Gorących słoików nie stawiać na zimnym ani mokrym podł
ou.
Mogą pęknąć!
Owoce i zioła Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura Czas trwania
600 g plasterków jabłek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 5 godz.
800 g plasterków gruszek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8 godz.
1,5 kg liwek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8-10 godz.
200 g ziół przyprawowych,
oczyszczonych
Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 1½ godz.
Owoce w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączyć ok. 25 minut
Winie, morele, brzoskwinie, agrest Wyłączyć ok. 30 minut
Mus jabłkowy, gruszki, liwki Wyłączyć ok. 35 minut
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta ok. 60 minut ok. 30 minut
Groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
