27
Jagnięcina i baranina
Przyrządzając pieczeń lub udka naley ustawić wagę mięsa,
natomiast w przypadku pieczeni rzymskiej wagę cakowitą.
Dziczyzna
Dziczyznę mona oboyć boczkiem. Wówczas mięso pozostaje
soczyste i nie rumieni się tak mocno. Aby uzyskać
delikatniejszy smak, dziczyznę mona przed upieczeniem
marynować przez noc w lodówce w malance, winie lub occie.
W przypadku kilku udców zajęczych ustawić wagę
najcięszego udca.
Króliki mona piec take po uprzednim podzieleniu na porcje.
Ustawić wagę cakowitą.
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Jagnięcina
Udziec, wiey, bez koci, dobrze wypie-
czony
0,5-2,5 trochę Waga mięsa
Udziec, wiey, bez koci, rednio wypie-
czony
0,5-2,5 nie Waga mięsa
Udziec, wiey, z kocią, dobrze wypie-
czony
0,5-2,5 trochę Waga mięsa
Udziec, mroony, bez koci, dobrze wypie-
czony*
0,5-2,0 trochę Waga mięsa
Udziec, mroony, bez koci, rednio
wypieczony*
0,5-2,0 nie Waga mięsa
Udziec, mroony, z kocią, dobrze wypie-
czony*
0,5-2,0 trochę Waga mięsa
Pieczeń rzymska* 0,3-3,0 nie Waga cakowita
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Baranina
Pieczeń barania, wiea
np. opatka
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń barania, mroona*
np. opatka
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Dziczyzna
Pieczeń z jelenia, wiea
np. opatka, pier
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń z jelenia, mroona*
np. opatka, pier
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Udziec sarni, wiey, bez koci 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Udziec sarni, mroony*, bez koci 0,5-2,0 tak Waga mięsa
Udziec zajęczy, wiey, z kocią 0,3-0,6 tak Waga najcięszego udka
Udziec zajęczy, mroony*, z kocią 0,3-0,6 tak Waga najcięszego udka
Pieczeń z dziczyzny, wiea
np. opatka, pier
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń z dziczyzny, mroona*
np. opatka, pier
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Królik, wie
y 0,5-3,0 tak Waga mięsa
