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Fisch
Den Fisch säubern, säuern und salzen wie gewohnt.
Für gedünsteten Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z. B.Wein oder
Zitronensaft in das Geschirr geben.
Für gebackenen Fisch: Fisch in Mehl wenden und mit zerlasse-
ner Butter bestreichen.
Ganzer Fisch gelingt am besten, wenn er in Schwimmstellung
im Geschirr steht. Das heißt, die Rückenflosse zeigt nach oben.
Damit der Fisch einen festen Stand hat, stecken Sie eine ange-
schnittene Kartoffel oder ein kleines, ofenfestes Gefäß in den
Bauchraum.
Bei mehreren Fischen stellen Sie das Gesamtgewicht ein. Die
Fische müssen aber etwa gleich groß oder gleich schwer sein.
Beispiel: Zwei Forellen mit 0,6 kg und 0,5 kg. Stellen Sie 1,1 kg
ein.
Hackbraten
Verwenden Sie frisches Hackfleisch.
Stellen Sie das Gesamtgewicht des Hackbratens ein.
Sie können die Masse mit Gemüsewürfeln oder Käse verfei-
nern.
Eintopf
Sie können unterschiedliche Fleischarten und frisches Gemüse
kombinieren.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenteile
unzerteilt verwenden.
Gleiche bis doppelte Menge Gemüse zum Fleisch geben. Bei-
spiel: Bei 0,5 kg Fleisch geben Sie 0,5 kg bis 1 kg frisches
Gemüse dazu.
Soll das Fleisch gebräunt sein, geben Sie es als letzte Zutat in
den Bräter auf das Gemüse. Wenn Sie es weniger gebräunt
wollen, mischen Sie das Fleisch unter das Gemüse.
Bei Eintopf mit Fleisch stellen Sie das Fleischgewicht ein. Wenn
das Gemüse weicher sein soll, stellen Sie das Gesamtgewicht
ein.
Geeignet für einen Gemüseeintopf sind feste Gemüsesorten,
wie z. B. Möhren, grüne Bohnen, Weißkraut, Sellerie und Kartof-
feln. Je kleiner Sie das Gemüse schneiden, desto weicher wird
es. Damit das Gemüse nicht zu braun wird, bedecken Sie es
mit Flüssigkeit.
Hirschbraten, gefroren*
z. B. Schulter, Brust
0,5-2,0 ja Fleischgewicht
Rehkeule, frisch, ohne Knochen 0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Rehkeule, gefroren*, ohne Knochen 0,5-2,0 ja Fleischgewicht
Hasenkeule, frisch, mit Knochen 0,3-0,6 ja Gewicht der schwersten
Keule
Hasenkeule, gefroren*, mit Knochen 0,3-0,6 ja Gewicht der schwersten
Keule
Wildschweinbraten, frisch
z. B. Schuler, Brust
0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Wildschweinbraten, gefroren*
z. B. Schuler, Brust
0,5-2,0 ja Fleischgewicht
Kaninchen, frisch 0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Fisch
Forelle, frisch, dünsten* 0,3-1,5 ja Gesamtgewicht
Forelle, frisch, backen* 0,3-1,5 nein Gesamtgewicht
Zander, frisch, dünsten* 0,5-2,0 ja Gesamtgewicht
Zander, frisch, backen* 0,5-2,0 nein Gesamtgewicht
Kabeljau, frisch, dünsten* 0,5-2,0 ja Gesamtgewicht
Kabeljau, frisch, backen* 0,5-2,0 nein Gesamtgewicht
Karpfen, frisch, dünsten* 0,8-2,0 ja Gesamtgewicht
Karpfen, frisch, backen* 0,8-2,0 nein Gesamtgewicht
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Hackbraten
aus frischem Rindfleisch* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem Schweinefleisch* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem Lammfleisch* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem, gemischtem Fleisch* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
