68
Småbakst
Tips til bakingen
Oppvarming av mat
Ved oppvarming varmes rettene skånsomt opp på nytt. Maten
smaker og ser ut som om den nettopp er tilberedt. Bakevarer
fra dagen før kan også godt varmes opp.
Opptining
Frys ned matvarene ved –18 C i så flate porsjonspakker som
mulig. Ikke frys ned for store mengder. Opptinte matvarer er
ikke lenger like holdbare, og blir raskere bedervet enn ferske
varer.
Tin retten i frysepose, på tallerken eller i ovnsformer med hull.
Skyv alltid stekebrettet inn under formen. Dermed blir ikke
matvarene liggende i vannet fra de tinede matvarene og
ovnsrommet holdes rent.
Bruk driftstypen Opptining.
Ved behov kan maten deles i to, eller stykker som alt er opptint,
kan tas ut av apparatet.
La opptinte matvarer stå i 5–15 minutter i ovnen etter opptining
slik at temperaturen utjevnes.
: Helserisiko!
Ved opptining av kjøtt eller fisk må du helle ut væsken som
oppstår under tining. Det er viktig at denne ikke kommer i
kontakt med andre matvarer. Det kan overføres ansamlinger av
mikroorganismer.
Boller (halvstekte à 70 g) stekebrett + bakepapir 2 varmluft + damping 170–180 20–30
Matvarer Tilbehør Høyd
e
Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Marengs stekebrett 2 varmluft 80–90 120–180
Makroner stekebrett 2 varmluft 140–160 15–25
Butterdeigbakst stekebrett 2 varmluft + damping 170–190 10–20
Muffins muffinsform 2 varmluft 170–180 20–30
Vannbakkels stekebrett 2 varmluft 170–190 27–35
Småkaker stekebrett 2 varmluft 150–160 12–17
Gjærbakst stekebrett 2 varmluft 150–160 15–20
Du vil bake etter din egen oppskrift. Se etter lignende kaker i steketabellen.
Slik kan du finne ut om formkaken er
ferdigstekt.
Stikk en tannpirker inn på det høyeste stedet på kaken ca. 10 minutter før slutten av ste-
ketiden som er angitt i oppskriften. Dersom det ikke kleber deig på pinnen, er kaken fer-
dig.
Kaken er falt sammen. Bruk mindre væske neste gang eller still steketemperaturen 10 °C lavere. Ta hensyn til
de angitte røretidene i oppskriften.
Kaken er høy på midten og lavere langs
kanten.
Ikke smør kanten av springformen. Etter stekingen løsnes kaken forsiktig med en kniv.
Formkaken blir for mørk bak. Ikke plasser stekeformen helt inntil bakveggen, men plasser den midt på tilbehøret.
Kaken er for tørr Stikk små hull med en tannpirker i den ferdige kaken. Deretter drypper du fruktsaft eller
litt likør over. Velg en temperatur som er 10 °C høyere neste gang, og forkort steketiden,
eller bruk varmluft + damping.
Brød eller kaker ser fine ut på utsiden,
men er klissete inni (rå, gjennomtrukket
av væskestriper).
Bruk mindre væske neste gang. Stek på lavere temperatur og litt lenger. Når du skal
bake kaker med saftig fyll, steker du først bunnen. Strø mandler eller brødrasp over og
legg deretter fyllet oppå. Ta hensyn til de angitte steketidene i oppskriften.
Kaken eller baksten er ikke jevnt stekt. Still inn en litt lavere temperatur neste gang.
Matvarer Tilbehør Høyd
e
Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Matvarer Tilbehør Høyd
e
Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Retter anrettet på tallerken rist 2 oppvarming 120 12–18
Grønnsaker stekebrett 3 oppvarming 100 12–15
Pasta, poteter, ris stekebrett 3 oppvarming 100 5–10
Rundstykker* rist 2 varmluft + damping 170–180 6–8
Bagett* rist 2 varmluft + damping 170–180 5–10
Brød* rist 2 varmluft + damping 170–180 8–12
Pizza rist + stekebrett 3 oppvarming 170–180 12–15
* 5 minutter forvarming
