30
Fjerkræ og kød
Sæt rist og bageplade ind i samme rille.
Sluk for dampbageovnen, og lad den færdige steg hvile i
yderligere 10 minutter i den lukkede ovn. På den måde bliver
kødet mere saftigt.
Med varmluft + dampning bliver kødet saftigt indvendigt og
lækkert sprødt udvendigt.
Værdierne i tabellerne er vejledende. Anvend
kernetemperaturføleren af hensyn til en bedre kontrol, og vær
opmærksom på de vejledende værdier (se kapitlet:
Kernetemperaturføler).
Fjerkræ
Oksekød
Kartoffelgratin - Bageplade 2 Varmluft 170 - 180 35 - 45
Naturris 1:1,5 Uden huller - Dampning 100 30 - 40
Langkornet ris 1:1,5 Uden huller - Dampning 100 20 - 30
Basmati-ris 1:1,5 Uden huller - Dampning 100 20 - 30
Parboiled ris 1:1,5 Uden huller - Dampning 100 15 - 20
Risotto 1:2 Uden huller - Dampning 100 30 - 35
Linser 1:2 Uden huller - Dampning 100 30 - 45
Hvide bønner,
udblødte
1:2 Uden huller - Dampning 100 65 - 75
Couscous 1:1 Uden huller - Dampning 100 6 - 10
Grønspelt, knust 1:2,5 Uden huller - Dampning 100 15 - 20
Hirse, hel 1:2,5 Uden huller - Dampning 100 25 - 35
Hvede, hel 1:1 Uden huller - Dampning 100 60 - 70
Klöße (tysk specialitet) - Med huller +
bageplade
3
1
Dampning 95 20 - 25
Levnedsmiddel Forhold Tilbehør Rille Ovnfunktion Temperatur i °C Tilberednings-
tid i min.
Levnedsmiddel Mængde Tilbehør Rille Ovnfunktion Temperatur i °C Tilberednings-
tid i min.
Kylling, hel 1,2 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 180 - 190 50 - 60
Kylling, hel** 1,2 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp først 90 50 - 70
derefter 200 20 - 25
Kyllinger, halve 0,4 kg pr. stk. Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 180 - 190 35 - 45
Kyllingebryst For
hver 0,15 kg
Med huller +
bageplade
3
1
Dampning 100 15 - 25
Kyllingestykker For
hver 0,12 kg
Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 180 - 200 20 - 35
And/gås, hel 2 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 170 60 - 80
Varmluft 210 15 - 20
And/gås, hel** 2 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp først 90 70 - 90
derefter 200 20 - 25
Andebryst* For
hver 0,35 kg
Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 170 - 180 10 - 15
Kalkunrullesteg 1,5 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 150 - 160 70 - 90
Kalkunbryst 1 kg Rist + bageplade 2 Varmluft + damp 150 - 160 60 - 80
* Brunes først
** Denne alternative anvendelse varer længere, men giver de mest møre og saftige tilberedningsresultater
Levnedsmiddel Mængde Tilbehør Rille Ovnfunktion Temperatur i °C Tilberednings-
tid i min.
Oksegrydesteg* 1,5 kg Rist + bageplade 2 Genopvarmning 140 - 150 100 - 140
Sursteg* 1,5 kg Bageplade 2 Varmluft + damp 130 120 - 180
Oksefilet, medium* 1 kg Rist + bageplade 2 Genopvarmning 170 - 180 20 - 28
Lille roastbeef,
medium*
1 kg Rist + bageplade 2 Varmluft 170 - 180 40 - 55
* Brunes først
