43
Pão e pãezinhos
Para cozer pão, pré-aqueça o forno, excepto indicação em
contrário.
Nunca deite água no forno quente.
Sugestões para cozer bolos
Bolos de amêndoa Tabuleiro 2
%
100-120 30-40
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1
:
100-120 35-45
2 tabuleiros + tabuleiro universal 5+3+1
:
100-120 40-50
Suspiros Tabuleiro 3
:
80-100 100-150
Queques Grelha com tabuleiro de queques 2
%
170-190 20-25
2 grelhas com tabuleiros de que-
ques
3+1
:
160-180 25-35
Bolos de massa de choux Tabuleiro 2
%
210-230 30-40
Folhados Tabuleiro 3
:
180-200 20-30
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1
:
180-200 25-35
2 tabuleiros + tabuleiro universal 5+3+1
:
170-190 35-45
Bolos de massa lêveda Tabuleiro 2
%
180-200 20-30
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1
:
160-180 25-35
Bolos pequenos Acessórios Nível Tipo de
aquecimen-
to
Temperatura
em °C
Tempo de dura-
ção em minu-
tos
Pão e pãezinhos Acessórios Nível Tipo de
aquecimen-
to
Temperatura
em °C
Tempo de dura-
ção em minu-
tos
Pão levedado com 1,2 kg de fari-
nha
Tabuleiro universal 2
%
270
200
5
30-40
Pão massa azeda com 1,2 kg de
farinha
Tabuleiro universal 2
%
270
200
8
35-45
Pão árabe Tabuleiro universal 2
%
270 10-15
Pãezinhos (sem pré-aquecer) Tabuleiro 3
%
200-220 20-30
Pãezinhos de massa lêveda,
doces
Tabuleiro 3
%
180-200 15-20
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1
:
160-180 20-30
Para fazer um bolo segundo uma
receita própria
Oriente-se pelas indicações nas tabelas para bolos semelhantes.
Para verificar se o bolo de massa batida
está cozido
A cerca de 10 minutos do fim do tempo de cozedura indicado na receita, espete um
palito na parte mais alta do bolo. Se a massa já não se colar ao palito, significa que o
bolo está pronto.
O bolo abateu. Da próxima vez, use menos líquido ou regule a temperatura do forno para menos
10 graus. Respeite os tempos para bater o bolo indicados na receita.
O bolo cresceu mais no meio do que à
volta.
Não unte o aro da forma de mola. Depois da cozedura, solte o bolo cuidadosamente
com uma faca.
O bolo ficou demasiado escuro por
cima.
Coloque-o num nível mais baixo, seleccione uma temperatura mais baixa e prolongue o
tempo de cozedura.
O bolo está muito seco. Com o palito, faça pequenos furos no bolo cozido. Depois regue-o com sumo de fruta
ou uma bebida alcoólica. Da próxima vez, ajuste a temperatura para mais 10 graus e
reduza o tempo de cozedura.
O pão ou o bolo (p.ex., tarte de queijo)
tem bom aspecto mas por dentro está
mal cozido (pastoso, estriado).
Da próxima vez, utilize menos líquido e deixe cozer por mais tempo a uma temperatura
mais baixa. Nos bolos com cobertura suculenta, coza primeiro a base. Polvilhe-a com
amêndoas ou pão ralado e depois coloque a cobertura. Tenha em atenção as receitas e
os tempos de cozedura.
O bolo alourou de forma irregular. Seleccione uma temperatura um pouco mais baixa de modo que o bolo aloure uniforme-
mente. Coza bolos mais delicados com o Calor superior/inferior
% num único nível.
Rebordos sobressaídos de papel antiaderente também podem influenciar a circulação
de ar. Corte o papel antiaderente de acordo com o tamanho do tabuleiro.
O bolo de fruta ficou demasiado claro
na parte de baixo.
Da próxima vez, introduza o bolo num nível mais baixo.
