25
Potrawy specjalne
Dzięki zastosowaniu trybu 3D gorące powietrze : w niskich
temperaturach uda się zarówno kremowy jogurt, jak i puszyste
ciasto drodowe.
Najpierw naley wyjąć z komory piekarnika wyposaenie,
prowadnice lub teleskopowy system wysuwania blach.
Przygotowanie jogurtu
1. Zagotować 1 litr mleka (3,5 % tłuszczu) ostudzić do 40 °C.
2. Domieszać 150 g jogurtu (schłodzonego w lodówce).
3. Przełoyć do filianek lub małych słoiczków i przykryć folią
spoywczą.
4. Podgrzać komorę piekarnika, jak podano poniej.
5. Ustawić filianki lub słoiczki na dnie piekarnika i
przygotowywać jogurt, jak podano poniej.
Wyrastanie ciasta drożdżowego
1. Ciasto drodowe przygotować jak zwykle, włoyć do
aroodpornego naczynia ceramicznego i przykryć.
2. Podgrzać komorę piekarnika, jak podano poniej.
3. Piekarnik wyłączyć i wstawić ciasto do wyronięcia.
Rozmrażanie
Czas rozmraania zaley od rodzaju i iloci produktów
spoywczych.
Przestrzegać wskazówek producenta podanych na
opakowaniu.
Zamroone produkty wyjąć z opakowania, włoyć do
odpowiedniego naczynia i ustawić na ruszcie.
Drób układać na talerzu, piersią do dołu.
Suszenie
Do suszenia nadaje się idealnie rodzaj grzania 3D gorące
powietrze
:.
Do suszenia nadają się wyłącznie owoce i warzywa najwyszej
jakoci. Naley je dokładnie umyć.
Następnie pozostawić, a ociekną i wysuszyć.
Blachę i ruszt wyłoyć papierem do pieczenia lub pergaminem.
Soczyste owoce i warzywa naley wielokrotnie obracać.
Po wysuszeniu natychmiast zdejmować z papieru.
Półprodukty do smażenia, mrożone
Paluszki rybne Głęboka blacha do pieczenia 2
;/6
220-240 10-20
Paluszki z kurczaka, kotleciki nuggets z
kurczaka
Głęboka blacha do pieczenia 3
;/6
200-220 15-25
Strudel, mrożony
Strudel Głęboka blacha do pieczenia 3
;/6
180-200 35-40
Potrawa Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Tempera-
tura w °C
Czas trwania
wminutach
Potrawa Naczynia Rodzaj
grzania
Temperatura Czas trwania
Jogurt Filianki lub słoiczki Postawić na dnie
piekarnika
:
Podgrzać piekarnik do 50 °C
50 °C
5min
8godz.
Wyrastanie ciasta dro-
dowego
Naczynie arood-
porne
Postawić na dnie
piekarnika
:
Podgrzać piekarnik do 50 °C
Wyłączyć urządzenie i włoyć
ciasto drodowe do piekar-
nika
5-10 min
20-30 min
Mrożonki Wyposażenie Wyso-
koć
Rodzaj
grzania
Temperatura
Np. torty mietanowe, torty z masą kremową, torty z polewą czeko-
ladową lub lukrem, owoce, kurczaki, kiełbasy i mięsa, chleb i bułki,
ciasta i inne wypieki
Ruszt 1
@
Regulator temperatury jest
wyłączony
Owoce i zioła Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura Czas trwania
600 g plasterków jabłek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 5 godz.
800 g plasterków gruszek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8 godz.
1,5 kg liwek Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8-10 godz.
200 g ziół przyprawowych,
oczyszczonych
Głęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 1½ godz.
