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Peixe
Vire as postas de peixe após
Z do tempo.
O peixe inteiro não tem de ser virado. Coloque o peixe inteiro
no forno em posição de nadar, com a barbatana virada para
cima. Uma batata cortada ou um recipiente pequeno, de ir ao
forno colocado na barriga do peixe, proporciona mais
estabilidade.
Para estufar filetes de peixe, acrescente algumas colheres de
sopa de líquido.
Conselhos para assar e grelhar
Soufflés, gratinados, tostas
Coloque sempre o recipiente sobre a grelha.
Se grelhar sem recipiente, directamente sobre a grelha, insira
adicionalmente o tabuleiro universal no nível 1. O forno fica
mais limpo.
O estado de cozedura de um soufflé depende do tamanho do
recipiente e da altura do soufflé. As indicações da tabela são
apenas valores de referência.
Pato inteiro 2,0 kg Grelha 1
E
240-250 90-100
Peito de pato cada 300 g Grelha 3
4
240-260 30-40
Ganso inteiro 3,5-4,0 kg Grelha 2
4
170-190 120-140
Coxas de ganso cada 400 g Grelha 3
4
220-240 50-60
Peru jovem inteiro 3,0 kg Grelha 2
4
180-200 80-100
Rolo de carne de peru 1,5 kg aberto 1
4
190-210 110-130
Peito de peru 1,0 kg fechado 2
%
180-200 80-90
Coxa de peru 1,0 kg Grelha 2
4
180-200 90-100
Aves Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aquecimen-
to
Temperatura
em°C, potência
do grelhador
Tempo de dura-
ção em minu-
tos
Peixe Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aquecimen-
to
Temperatura
em°C, potência
do grelhador
Tempo de dura-
ção em minu-
tos
Peixe, inteiro cada aprox.
300 g
Grelha 2
(
2 20-25
1,0 kg Grelha 2
4
210-230 45-55
1,5 kg Grelha 2
4
180-200 60-70
2,0 kg fechado 2
%
180-200 70-80
Posta de peixe, 3 cm de
espessura
Grelha 3
(
2 20-25
Filete de peixe fechado 2
%
210-230 20-30
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Prato Acessórios e recipientes Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de dura-
ção em minutos
Soufflés
Soufflé doce Forma de soufflé 2
%
180-200 50-60
Soufflé Forma de soufflé 2
%
170-190 35-45
Formas individuais 2
%
190-210 25-30
