Receitas
P-41
Itália
Codornizes com molho de queijo e
ervas
Quaglie in salsa vellutata
Tempo de cozedura total: aprox. 16-19 minutos
Utensílios: cordel forma de empadão rasa e
quadrada (aprox. 20 x 20 x 6 cm)
tigela com tampa (capacidade de 1 l)
Ingredientes
4 codornizes (600-800 g)
sal
pimenta
200 g entremeada, em fatias finas
1 c/ chá manteiga ou margarina para untar a forma
1 c/ chá salsa fresca
salva
rosmaninho
manjericão, cortado finamente
150 ml vinho do Porto
250 ml caldo de carne
2 c/ sopa manteiga ou margarina (20 g)
2 c/ sopa farinha (20 g)
50 g queijo Emmental ralado
Preparação
1. Lave as codornizes e seque-as cuidadosamente.
Tempere com sal e pimenta o interior e o exterior,
enrole as fatias de entremeada à volta e prenda com
o cordel.
2. Coloque as codornizes em cima da gralha baixa e
deixe grelhar.
8-10 mn 630 W
3. Unte a forma de empadão e coloque lá dentro as
codornizes, com a parte grelhada virada para baixo.
Pique bem as ervas, polvilhe as codornizes e regue
com o vinho do Porto. Coloque-as em cima do
prato giratório e continue a deixar cozinhar.
4-5 mn 630 W
Retire as codornizes do fundo da forma e embrulhe
em papel de alumínio.
4. Para fazer o molho, aqueça o caldo de carne na
tigela com tampa.
aprox. 2 mn 900 W
knead a manteiga e a farinha, misture-os com o
líquido, faça-os a fervura e cozinhe-a ao agitar acima
do tempo ao tempo.
aprox. 2 mn 900 W
5. Misture o queijo com o molho e mexa. Deite o
molho de queijo no fundo da forma, mexa tudo
muito bem, junte as codornizes ao molho e sirva.
Suíça
Strogonoff de vitela
Züricher Geschnetzeltes
Tempo de cozedura total: aprox. 9-14 minutos
Utensílios: tigela com tampa (capacidade 2 l)
Ingredientes
600 g vitela
1 c/ sopa manteiga ou margarina
1 cebola (50 g), cortada finamente
100 ml vinho branco
caldo de carne espessante, escuro, para
aprox.
1
/
2
l de molho
300 ml natas
1 c/ sopa salsa, picada
Preparação
1. Corte a vitela em tiras com um dedo de espessura.
2. Barre a tigela uniformemente com manteiga.
Coloque a cebola e a carne na tigela e deixe
cozinhar com a tampa. Mexa uma vez durante a
cozedura.
6-9 mn 900 W
3. Adicione o vinho branco, o caldo de carne (gravy) e
as natas, mexa e continue a cozinhar com a tampa.
Mexa uma vez durante a cozedura.
3-5 mn 900 W
4. Prove o strogonoff, mexa novamente e deixe
repousar cerca de 5 minutos. Sirva decorado com
salsa.
Carne, Peixe e Aves
